同安封肉是廈門(mén)同安馬巷(現(xiàn)翔安馬巷)傳統(tǒng)的名菜，屬于閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”，在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習(xí)慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說(shuō)明筵席已經(jīng)過(guò)半了。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，也也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說(shuō)，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過(guò)程中就可以把封肉切開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】

半月沉江是一道福建福州的名菜，屬閩菜系，福建素菜系列最出名的菜，也是南普陀寺的一道素席名菜。1962年郭沫若到廈門(mén)視察工作，到南普陀寺游玩用餐，看到一碗圓形的菜肴，一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加入當(dāng)歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆，立即將這道菜命名為“半月沉江”。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016年“福建十大名菜”系列評(píng)選活動(dòng)中，半月沉江入選“福建十大名菜”。半月沉江以水面筋為主要材料，烹飪以煮為主，口味屬于酸辣味，味鮮清香。 【 詳細(xì)>>】

姜母鴨，閩南傳統(tǒng)名菜，也是廈門(mén)地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，流行于閩南廈門(mén)、泉州地區(qū)，原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特，其中以廈門(mén)好德來(lái)姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。 【 詳細(xì)>>】

同安煎蟹，廈門(mén)同安地區(qū)特色名菜，是一道美味的海鮮特色菜，滿滿的膏，美味的誘惑。蟹大大的，只只有膏，紅艷艷的，煎得噴香，肥厚的蟹膏，實(shí)在很吸引人，黃色的，紅色的，硬硬粉粉的，蟹很新鮮，在姜配合下，煎得噴香，膏很足，饞得很，吃得雙手油乎乎，嫩白的蟹肉也很讓人過(guò)癮，蟹肉的甜又嫩。 【 詳細(xì)>>】

香酥芋泥鴨是廈門(mén)的一道經(jīng)典名菜，去骨去肉的鴨皮內(nèi)側(cè)鋪上滿滿的芋泥后，下油鍋炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉這酥糯綿密的感覺(jué)。芋泥里面裹著鴨肉，外面皮很酥，里面很軟，還可以蘸著果醬吃中和一下，果醬有點(diǎn)芒果和百香果的味道。 【 詳細(xì)>>】

廈門(mén)海蠣煎，又叫蠔仔煎，是廈門(mén)一款風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化名吃，也是一道常見(jiàn)的家常菜。區(qū)別于泉州海蠣煎，廈門(mén)海蠣煎比較講究海蠣的嫩度，選用的是廈門(mén)同安出產(chǎn)的地瓜粉。它選用海蠣中的上品“珠蠔”為主料，以地同安瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營(yíng)養(yǎng)。若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。 【 詳細(xì)>>】

南海金蓮是南普陀寺經(jīng)典素菜，廈門(mén)特色名菜之一，福建特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。此菜色彩艷麗，造型像一朵盛開(kāi)的金色蓮花，非常精美，口味清香，口感軟糯。色彩艷麗，造型精美，口味清香，口感軟糯。它的原料有豆腐，冬筍，馬蹄，香菇，冬瓜，就這幾樣食材，色香味俱全，品相讓人贊嘆不已。這個(gè)菜是一道熱菜，吃起來(lái)香甜潤(rùn)滑，造型美觀，它榮獲過(guò)第四屆中國(guó)美食節(jié)“中國(guó)名菜”的稱(chēng)號(hào)。 【 詳細(xì)>>】

老廈門(mén)南煎肝是廈門(mén)地區(qū)特色菜之一，一道傳統(tǒng)閩菜，咸鮮口的，豬肝很嫩，口感很棒。其制作時(shí)豬肝要切得比較薄，因?yàn)檫@道菜豬肝在制作的過(guò)程中因?yàn)橐３中履鄣目诟性阱佒型Ａ舻臅r(shí)間就不能長(zhǎng)，所以要讓豬肝保持鮮嫩口感的同時(shí)又要充分熟透，切得比較薄是關(guān)鍵之一。最后加入麻油是點(diǎn)睛之筆，麻油最后加香味會(huì)更加濃郁。 【 詳細(xì)>>】

絲雨菰云是南普陀寺素菜館的一道名菜，廈門(mén)特色菜之一，榮獲過(guò)第四屆中國(guó)美食節(jié)“中國(guó)名菜”的稱(chēng)號(hào)。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生將他特別贊賞的這道菜肴的名子略加修改，以諧音“菰”字代替了“菇”字，命名為“絲雨菰云”，使菜名更有文氣詩(shī)意。在寺院的素齋中，雪白的大白菜配上冬筍、冬菇，習(xí)慣被稱(chēng)為雙冬，再配上粉絲，就是“絲雨菰云”，因?yàn)槿毡救肆?xí)慣將粉絲稱(chēng)作“絲雨”。 【 詳細(xì)>>】

炒面線，是福建廈門(mén)獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是廈門(mén)地區(qū)特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜系。炒面線系原“全福樓”、“雙全酒家”所創(chuàng)，至今已有五六十年歷史了。其制作時(shí)選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤(pán)后用開(kāi)水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過(guò)，和以扁魚(yú)、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過(guò)的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。廈門(mén)許多酒家、餐廳以到賓館，都有炒面線這道菜。 【 詳細(xì)>>】