五香熏魚(yú)的做法大全五香熏魚(yú)怎么做

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五香熏魚(yú)是一道漢族名菜，屬于滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。那么你知道五香熏魚(yú)怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，感興趣的朋友就繼續(xù)往下看吧！

用料

草魚(yú) 800克
食用鹽 1小勺
香蔥半根
生姜 2片
大蒜 3瓣
八角 1個(gè)
干辣椒 10個(gè)
生抽 2勺
香醋 1勺
蠔油 2勺
香油 1小勺
淀粉 30克
鹵水 4勺
白砂糖 3勺
麻椒 15粒
胡椒粉 1小勺
飲用水 200毫升
植物油 600毫升

做法

STEP 01: 準(zhǔn)備好所用食材；鍋里加200毫升清水，再放入料汁中所有配料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘后倒入容器晾涼備用；

STEP 02: 草魚(yú)段切成2厘米厚的塊，加白胡椒粉抓勻腌漬20分鐘，再薄薄的沾上一層淀粉；鍋里倒油，中火燒至8成熱，放入魚(yú)塊，繼續(xù)中火炸3分鐘左右，炸至魚(yú)塊呈金黃色；

STEP 03: 炸好的魚(yú)塊撈出后趁熱放入料汁中浸泡3—4分鐘；浸好的魚(yú)塊撈出放入保鮮盒，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜后即可食用；

上海菜家常菜菜系/中餐口味水產(chǎn)海鮮

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