燙面餃子的做法：
【主料】面粉200克、鮮肉250克
【調(diào)料】芹菜一把、開水50克、冷水50克、食用油適量

步驟：

1.二百克的面粉分成兩個一百克的,分別放在碗里.加入一點鹽；

2.其中一份面粉里緩緩加入50克的開水,并用筷子不斷攪拌,直到呈雪花狀,另外一份加入50克的冷水,同樣操作；

3.用開水燙過的面粉,等它稍涼一點后,用手揉成團.另一份也揉成團后,把兩個面團放在一起,揉成大面團餳30分鐘.備用；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉剁好,芹菜切細；

6.加入1.5克左右的鹽,少許生抽,姜,蒜,少量的食用油,攪拌均勻；

7.把餳好的面團搓成長條,分成小劑子；

8.搟成圓形；

9.包上肉餡,做成餃子狀；

10.這是剛包好的餃子；

11.蒸好后,加點醋,可以吃了。