生炊龍蝦怎么做生炊龍蝦的家常做法

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生炊龍蝦口是廣東潮州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗時，諱其趙幀之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，許多地方復(fù)改炊為蒸，但潮汕方言卻一直作炊不變。那么生炊龍蝦怎么做呢？下面就一起來看看生炊龍蝦的家常做法吧。

用料

750克
食用鹽 2.5克
生姜 3克
香菜 25克
豬油(板油) 75克
白酒 15克

做法

STEP 01: 先將原只龍蝦洗干凈，去蝦腳，然后切段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面

STEP 02: 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進(jìn)蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，佐以桔油一碟上席。

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