紅燒沙丁魚(yú)怎么做 紅燒沙丁魚(yú)的做法
沙丁魚(yú),香港人稱沙甸魚(yú),又稱薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸,大者尺許,下顎較上顎略長(zhǎng),齒不顯,背蒼腹白,肉美,適合于不同年齡層的人。下面小編和大家分享一道紅燒沙丁魚(yú)的做法,一起來(lái)看看怎么做好吃的紅燒沙丁魚(yú)吧。
用料
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沙丁魚(yú)
適量
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香蔥
適量
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生姜
適量
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大蒜
適量
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辣皮子
適量
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生抽
適量
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料酒
適量
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白糖
適量
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西紅柿醬
適量
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香菜
適量
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八角
適量
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花椒粒
適量
做法
- STEP 01
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把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分
- STEP 02
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把蔥洗凈切段,姜蒜洗凈去皮切片
- STEP 03
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香菜洗凈切末,辣皮子用水泡泡切段
- STEP 04
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熱鍋涼油加沙丁魚(yú),煎至兩面變硬金黃色,撈起
- STEP 05
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加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起
- STEP 06
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把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二
- STEP 07
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大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠,再用大火收汁撒上香菜末即可
小貼士
如果怕沙丁魚(yú)煎的不整,拍一些干淀粉,放多一些的油,稍微炸一下魚(yú)就特別的蒸不碎。