香煎鯧魚的做法：
【主料】鯧魚1條
【輔料】色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜1小塊、料酒1湯匙、淀粉適量、小蔥1根

步驟：
1.鯧魚清洗干凈后，用刀切成三段備用；
2.切片蔥切段，然后用刀拍碎拍扁；
3.將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的姜片和蔥段；
4.調(diào)入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精；
5.攪拌均勻并注意不斷翻身腌制10分鐘以上；
6.腌好后用干凈的抹布擦掉多余的汁水，灑上1湯匙生粉；
7.將干生粉均勻的拍打在魚身上（切口處也要沾勻）；
8.平底鍋多放些油燒至滾熱后，放入魚段轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃即可。