水煮泥鰍的做法：
【主料】泥鰍500克、芹菜50
【輔料】蔥3根、小米辣10克、尖椒10克、青花椒15克、鹽2茶匙、胡椒面3茶匙、料酒1茶匙、豆粉5克、蒜1頭、姜1坨、豆瓣1勺、辣椒面4克、青花椒面4克、白糖1茶匙、雞精1茶匙、濃縮高湯汁10克

步驟：
1.泥鰍加入鹽、胡椒面、料酒、生粉碼味；
2.芹菜把葉子和莖分離出來，葉子用于打底用，莖直接切成短節(jié)；
3.燒油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、鹽、胡椒、白糖、雞精、濃縮高湯汁；
4.炒香之后，加入尖椒炒香，加水，燒開后放泥鰍；
5.泥鰍要好的時(shí)候把芹菜倒下去，再一次煮開就起鍋；
6.把海椒面和干的青花椒放在泥鰍面上，再撒上蔥花和小米辣圈；
7.青花椒放進(jìn)鍋里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盤里即可。