紅燒豬腳的做法：

【用料】：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂皮；干紅辣椒；花椒；冰糖；料酒；生抽；老抽；

步驟：

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

3、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

4、鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

5、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

7、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10、加入炒香的調(diào)料翻炒下；

11、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。