蔥香桃酥的做法：

【主料】普通面粉（低筋面粉）250g，玉米油90g，小蘇打粉2g，泡打粉（可以不加）1g

【輔料】鹽2g，綿白糖100g，全蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉米油，白糖，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻至糖融化；天冷時(shí)可以在盆下放溫水?dāng)嚢?；不要用砂糖，容易不化?/p>

2、把面粉，蘇打粉，泡打粉混合在一起過篩，篩入第一步混合液中。

3、加入事先洗好晾干切碎的香蔥。

4、把所有的東西混合均勻，和成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，大約20至22g左右，用手把面團(tuán)揉圓（面團(tuán)大小根據(jù)月餅?zāi)＞叽笮《ǎ?；如果感覺面團(tuán)太干，可以適當(dāng)添加雞蛋液，感覺合適為準(zhǔn)。

6、揉圓的面團(tuán)放在烤盤上慢慢壓扁，變成一個(gè)圓面餅，直徑大約為7cm左右，厚度大約為0.3cm，厚度要合適，太厚了就需要多烤些時(shí)間。

7、預(yù)熱烤箱180度，將做好的面團(tuán)放在烤盤上，烤13分鐘~15分鐘，烤時(shí)要注意看著，不要烤過了。

小貼士：

1、溫度和時(shí)間都是參考，因?yàn)槊總€(gè)烤箱脾氣都不一樣，溫度要自己掌握。

2、香蔥一定要提前洗好晾干，千萬不能帶水，否則會影響面團(tuán)的濕度。建議用半干一點(diǎn)的香蔥，盡量別用水分太足的香蔥，不然就算洗凈晾干，還是含有很多水分，會直接影響桃酥的口感。

4、關(guān)于泡打粉，有人喜歡有人厭，放與不放全憑自己喜歡；放泡打粉口感酥松，用模具壓的花紋不明顯，不放泡打粉口感酥脆，用模具壓的花紋比較漂亮，親們根據(jù)喜好，自己選擇好啦！

5 可以用低筋面粉，貌似口感會更酥，烤時(shí)間長點(diǎn)上色會更深更誘人，但是千萬看好別烤糊了。