主料:糯米
輔料:粘米
調(diào)料:紅糖、芝麻、菜油適量
制作過程:
1、糯米、粘米按1:0.2比例混合,用清水浸泡(夏季4小時,冬天7-8小時),濾干水分后用石磨磨成米漿。
2、用布袋將米漿水分濾干,然后用手搓揉成粑團,再捏成每個12克左右的小圓粑。
3、芝麻炒香備用。
4、爐子生火上鍋,倒入菜油燒開后放入紅糖,然后下小圓粑炸5-6分鐘左右,舀入盤中,均勻撒上芝麻即成。
特點:顏色紅黃,香甜可口。
技術(shù)要領(lǐng):必須用石磨磨米漿,用布袋濾干水分后揉制成小圓粑;鍋內(nèi)菜油要燒開,紅糖溶于鍋內(nèi)上色上味。