牛肉餅怎么做好吃牛肉餅的制作方法

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相信很多人都吃過(guò)蔥花餅，牛肉餅吃的人相對(duì)較少，其實(shí)牛肉餅更好吃，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更均衡。下面，我們就來(lái)做一款家庭版的香酥牛肉餅，吃起來(lái)香軟可口，越吃越香。最重要的是，無(wú)論是當(dāng)早餐還是當(dāng)正餐，都很合適，即使天天吃也不會(huì)膩呢。

用料

面粉 400g
牛肉 500g
大蔥 1根
黑胡椒適量
生姜 3片
蠔油 1勺
淀粉 1勺
蛋清 1個(gè)
1勺
開(kāi)水 100g
冷水 120g
食用鹽 1勺

做法

STEP 01: 400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以。

STEP 02: 然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右。

STEP 03: 把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

STEP 04: 牛肉剁碎，加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉，順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用。

STEP 05: 準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)

STEP 06: 醒好的面團(tuán)取出來(lái)，小面劑先用手抻長(zhǎng)，然后用搟面杖搟薄，放上牛肉餡兒，再放上大蔥末。

STEP 07: 先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥。

STEP 08: 然后一邊抻長(zhǎng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右。

STEP 09: 取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可

STEP 10: 平底鍋稍微多加點(diǎn)油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色即可。

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