莧菜皮蛋湯是用莧菜、皮蛋制作的一道家常菜。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜清熱、皮蛋滋陰，此款菜式最適合陰虛有熱的人群食用。有需要的朋友一起來學(xué)習(xí)一下皮蛋莧菜湯怎么做好吃吧！
做法
- STEP 01
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莧菜洗凈，去老根，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。皮蛋去殼，用刀背碾碎
- STEP 02
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起鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉翻炒。加入雞湯、皮蛋中火煮沸。煮到莧菜熟軟，皮蛋鮮味飄出即可
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