雞仔餅是廣東特色小吃，屬粵菜系，是廣東四大名餅之一，口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等，始創(chuàng)于清朝咸豐年間，歷史悠久。雞仔餅以甘香松化，甜中帶咸著稱，很多朋友想嘗試在家制作雞仔餅，那么不妨一起來看看空氣炸鍋做雞仔餅的方法吧！
做法
- STEP 01
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蝦米浸軟濾水后，用花生油爆香
- STEP 02
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瘦肉切成小肉丁，加入高度白酒、紅糖漿25克、腐乳腌一小時左右
- STEP 03
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肉與蝦米在鍋中炒熟，放涼，加入干蒜末及花生、核桃碎，還有熟芝麻，并且混合均勻
- STEP 04
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用余下的紅糖漿及油與面粉混合，加油與糖的份量看面粉吸收情況調(diào)整，直至面粉結(jié)成團為止
- STEP 05
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面團分開四塊，用搟面杖壓薄，千萬不能破洞
- STEP 06
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把混好的肉等餡料平鋪在面皮上，然后再蓋上另一張面皮，輕輕在上面拍打，并且，把四周的邊粘合在一起，盡可能讓皮與餡料充分接觸
- STEP 07
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用刀切割成小塊狀，把小塊露餡的邊邊捏緊
- STEP 08
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空氣炸鍋150度預(yù)熱烤制12分鐘，中途停一下，雞仔餅兩面刷上蛋液，接著160度烤10分鐘左右，放涼，表皮會很酥脆
- STEP 09
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雞仔餅兩面刷上蛋液，接著180度烤5分鐘左右，放涼即可
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