1. 面團(tuán)醒發(fā)好后，按扁搟成大薄片，撒一層鹽，搟幾下，在一面上刷一層油，卷起來切小段，每個(gè)小段兒把兩頭捏緊，立起來，用手掌心往下按壓，按扁搟成圓餅，不要太用力。

2. 搟的時(shí)候，要以一個(gè)中心點(diǎn)旋轉(zhuǎn)。搟的時(shí)候，要一手持面團(tuán)，一手持搟面杖，持面團(tuán)的手在上，搟面手在下，可以一邊搟一邊加入面粉。

3. 把面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子。在墊子上面抹上油，用搟面杖向外搟，搟成可以透出墊子的紋路薄厚。

4. 把面團(tuán)放入塑料食品袋，找兩本薄厚相同的書，厚度剛好是要搟出餅皮的厚度。分別放在餅皮兩側(cè)，來回?fù){勻即可。