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襄陽(yáng)十大名菜 襄陽(yáng)特色菜有哪些 襄陽(yáng)菜代表菜你吃過幾道?

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導(dǎo)語(yǔ)
襄陽(yáng)菜是楚菜系的北味菜,以襄陽(yáng)和鄖陽(yáng)(今十堰)地區(qū)的風(fēng)味為基礎(chǔ),吸收鄂豫陜渝四省的風(fēng)味。那么,襄陽(yáng)特色名菜有哪些?MAIGOO小編整理了襄陽(yáng)十大名菜,包括襄陽(yáng)纏蹄、糖醋白菜、宜城大蝦、宜城盤鱔、襄陽(yáng)大頭菜、夾沙肉、泡菜牛肚絲、三鑲盤等襄陽(yáng)名菜,其中,襄陽(yáng)纏蹄代表襄陽(yáng)入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單,一起來看看必吃的襄陽(yáng)菜吧。
襄陽(yáng)十大名菜

襄陽(yáng)十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)襄陽(yáng)地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評(píng)選的“鄂菜十大名菜”,以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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襄陽(yáng)十大名菜
襄陽(yáng)纏蹄,又叫卷蹄,是湖北襄陽(yáng)的傳統(tǒng)名肴,在國(guó)內(nèi)知名度較高,可與金華火腿、宣威火腿相媲美。襄陽(yáng)纏蹄是將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天,然后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾,數(shù)日后即可取下煮熟食之。襄陽(yáng)纏蹄是每家襄陽(yáng)人新年必備的一道涼菜,也是襄陽(yáng)春節(jié)期間待客特色佳肴,食用時(shí)切成圓片狀,用冷盤拼盤,色澤紅亮,肉質(zhì)清香,佐以姜絲米醋,余味悠長(zhǎng),是下酒的好菜。襄陽(yáng)纏蹄代表襄陽(yáng)入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單。 【 詳細(xì)>>】
襄陽(yáng)糖醋白菜是襄陽(yáng)一道風(fēng)味獨(dú)特的特色名菜,已編入《中國(guó)菜譜》,也是湖北襄陽(yáng)著名的創(chuàng)新菜品之一。糖醋白菜取材襄陽(yáng)卷心大白菜(又名“襄陽(yáng)白”),其制作方法是將大白菜菜心洗凈,切成八分長(zhǎng)的條,然后把沙鍋置旺火上,放入豬油、芝麻油燒熱,將白菜心下鍋爆炒。此菜十分爽口,甜酸適中,兒童特別愛吃,也是襄陽(yáng)餐桌上必不可少的一道家常菜。 【 詳細(xì)>>】
宜城大蝦是襄陽(yáng)20世紀(jì)90年代興起的特色風(fēng)味美食,選用個(gè)大、肉多、鮮嫩爽口的宜城大蝦制作而成,吃起來一麻二辣三香,是襄陽(yáng)著名的特色名菜之一。宜城大蝦做法有鹵、炒、煮三種烹飪方式,最好吃的還是鹵蝦,其做法是將洗凈的大蝦干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料,猛火鹵煮。2005年在襄樊人民廣場(chǎng)舉行的首屆中國(guó)·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上,宜城大蝦榮獲“襄樊名菜”稱號(hào)。 【 詳細(xì)>>】
宜城盤鱔是湖北襄陽(yáng)著名的傳統(tǒng)名菜,此菜肉嫩味鮮,食之香酥可口,是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”,是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久,其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡,除去黏液后,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復(fù)煎之,待鱔魚由硬變軟,成卷曲時(shí),放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,干煸成焦黃色,熟至香氣撲鼻,裝盤即可。 【 詳細(xì)>>】
襄陽(yáng)大頭菜,俗稱“咸菜”,為諸葛亮隱居襄陽(yáng)隆中時(shí)所創(chuàng),民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱,是中國(guó)四大名腌菜之一,也是湖北襄陽(yáng)著名的特色菜之一。襄陽(yáng)大頭菜的腌制,須三腌、五鹵、六曬,腌制后的大頭菜呈黃褐色,甘咸適中,香而微酸,脆嫩可口,其味之鮮美,香之濃郁。在襄陽(yáng)的酒宴上,餐前必定有幾碟開胃的小菜,其中大頭菜是必不可少的。 【 詳細(xì)>>】
6、夾沙肉
襄陽(yáng)夾沙肉是以肥膘肉和綠豆沙為主料,是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。其制作講究選料、刀功、火候,選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌,成菜白里透紅,鮮香甜糯。成菜色澤金黃,沙餡飽滿,外酥里嫩,肥而不膩,香甜爽口。MAIGOO美食小編溫馨提示:夾沙肉屬于襄陽(yáng)的宴席名菜,在襄陽(yáng)的酒席宴會(huì)上可以吃到這道佳肴,在日常生活中少見。
泡菜牛肚絲是湖北省襄陽(yáng)一道地方傳統(tǒng)名菜,以牛肚為主要原料制作而成,牛肚口感柔韌且有彈性,泡菜富含乳酸。泡菜牛肚絲制作方法簡(jiǎn)單,先將牛肚清理干凈,牛肚切絲,金針菇、泡菜備用;然后鍋中放入適量油,把牛肚倒下去煸炒,同時(shí)放入姜片、料酒、清水;最后加入泡菜即可。 【 詳細(xì)>>】
宜城板鴨是襄陽(yáng)宜城一道特色風(fēng)味名吃,也是襄陽(yáng)著名的特色菜之一。宜城板鴨吃法多樣,常見的吃法是將宜城板鴨放入鍋里的蒸架上,放入姜片、料酒上籠蒸熟,取出刷上麻油,宰成小塊裝盤即可,是飲酒佐餐之佳肴。此菜外表呈白色、淡黃色,鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香。 【 詳細(xì)>>】
三鑲盤是湖北省襄陽(yáng)市的傳統(tǒng)名菜,制作時(shí)以豬肝、豬排骨、豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長(zhǎng)于一饌,三菜各呈一色,各獻(xiàn)一味,一菜三吃,故名“三鑲盤”。三鑲盤在襄陽(yáng)非常有名,做法復(fù)雜,每一道菜雖都有過油,但油而不膩,好下飯。 【 詳細(xì)>>】
10、清蒸槎頭鳊
清蒸槎頭鳊是襄陽(yáng)一道著名的傳統(tǒng)名菜,此菜以襄陽(yáng)鳊魚為食材,采用清蒸的烹飪方法制作而成,清而不淡,香而不濃,余味悠長(zhǎng),很有口感和質(zhì)感。食用槎頭鳊魚,以清蒸最佳,清蒸槎頭鳊火候把握很重要,稍有不慎,就會(huì)破壞原有風(fēng)味。槎頭鳊出籠后,澆上香油、醋、蒜汁,一道色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就擺了上來。
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名菜/菜譜食譜 外國(guó)菜 ★★★★
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