武昌魚(yú)又名團(tuán)頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐富，肉味鮮美，是鄂州市的知名特產(chǎn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪武昌魚(yú)的制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高，從傳統(tǒng)的蒸、煮、炙三種，發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚(yú)別具一格，其特點(diǎn)是口感滑嫩，清香鮮美。清蒸武昌魚(yú)選材要求高，成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗，口感魚(yú)肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。來(lái)到鄂州，一定不要忘了嘗嘗著名的清蒸武昌魚(yú)！ 【 詳細(xì)>>】

在湖北，素有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北的蓮藕清甜軟糯，和排骨一起燉湯，湯汁清亮甘甜，既有蓮藕香，又有肉香，味道濃郁，清淡而不油膩，排骨味鮮肉嫩，一夾即爛，蓮藕嚼起來(lái)軟軟糯糯，又不失脆感，可以拉出根根細(xì)絲，還能吸收熬湯過(guò)程中產(chǎn)生的油脂。蓮藕有清熱涼血、止血補(bǔ)血、減肥之功效，常喝蓮藕排骨湯對(duì)人體具有保健作用。Maig oo小編建議，來(lái)到湖北鄂州，不妨嘗一嘗好吃又營(yíng)養(yǎng)的蓮藕排骨湯。 【 詳細(xì)>>】

鄂州魚(yú)丸在當(dāng)?shù)厮追Q“魚(yú)粑”，也叫“鄂州魚(yú)圓”，是婚喪嫁娶大事中不可缺少的當(dāng)家菜，老鄂城十大菜之一。老鄂城魚(yú)丸選用當(dāng)?shù)匦迈r的魚(yú)肉為主要原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的刀工和獨(dú)特的烹調(diào)技巧制成，外形飽滿，色澤潔白，不僅Q彈，而且細(xì)膩有肉感，無(wú)雜味有魚(yú)香，口感鮮嫩，男女老少皆可食用，尤其是深受小孩子的喜愛(ài)。如今，老鄂城魚(yú)丸已不僅僅是一道美食，更是鄂州的文化記憶。 【 詳細(xì)>>】

十大有名的湖北鄂州特色菜都有啥？MaiG oo網(wǎng)小編推薦三山湖飯蒸魚(yú)。三山湖在鄂州不算是大湖，但這里環(huán)境優(yōu)美，所受污染小，生產(chǎn)的湖鮮和魚(yú)蝦也極為鮮美，成為了飯蒸魚(yú)的主要制作原料。所謂“飯蒸魚(yú)”就是將腌制的鯽魚(yú)、刁子魚(yú)、草魚(yú)去頭去尾切成薄片，放在米飯上合蒸，熱氣蒸騰下魚(yú)肉的咸香和米飯的清香融合在一起，咸淡適宜，無(wú)需調(diào)味也十分美味，蒸出來(lái)后的鮮、嫩，加上那種油、魚(yú)肉和大米飯的復(fù)合香味讓人胃口大開(kāi)。

白雉山植被茂密、風(fēng)景秀美，這里生產(chǎn)的土雞肉質(zhì)鮮嫩，是吃貨們的最愛(ài)。白雉山土雞湯是湖北鄂州十大最受歡迎的美食之一，選用白雉山土雞作為原料，小火慢煨，土雞的每一絲精華都融入湯中，只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味，便能燉出土雞的原汁原味，成品湯汁色澤金黃透亮，入口清爽，回味甘甜，每一口鮮味都直沖舌尖。此外，常喝土雞湯能夠補(bǔ)充機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)，具有益氣補(bǔ)血、增強(qiáng)體力、強(qiáng)身健體的功效，喜歡喝雞湯的旅客一定不要錯(cuò)過(guò)白雉山土雞湯哦！ 【 詳細(xì)>>】

老鄂城汽水肉是湖北鄂州的美味佳肴，這里的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉選用肥瘦相間的豬肉末，搭配土雞蛋上鍋蒸制，高溫將豬肉和雞蛋的鮮美全部釋放出來(lái)，入口清爽鮮美，口感嫩滑，以此方式做成的汽水肉，好吃又營(yíng)養(yǎng)，十分有利于消化，不論是兒童還是牙齒不好或腸胃衰弱的老人都可以食用。

鄂州有什么特色美食？氣泡魚(yú)燜白干子是其中之一?！皻馀蒴~(yú)”就是野生小河豚，由于它的肚皮很大，鼓起來(lái)像個(gè)氣泡，故得此稱號(hào)。氣泡魚(yú)燜白干子的做法比較簡(jiǎn)單，先取處理干凈的氣泡魚(yú)和生姜、精鹽一起投入鍋中，加水熬成濃濃的魚(yú)湯，然后將馳名四鄉(xiāng)的白干子切成塊狀加入其中，蓋好鍋蓋，文火燜至滿屋生香之時(shí)，再撒上蔥花裝盤(pán)便可上桌待客。Mai Goo小編要提醒大家，氣泡魚(yú)的魚(yú)血及內(nèi)臟必須清除洗凈，不能食用。 【 詳細(xì)>>】

石鍋巴泥鰍是湖北鄂州的一道名菜，將鮮活泥鰍破肚拉腸備用，鍋內(nèi)加入40多種佐料，放入泥鰍，下輔料酸菜，放入已調(diào)好的湯內(nèi)，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石鍋內(nèi)，表層鋪上辣椒面，芝麻用熱油淋至其上，味美醇和，湯色紅亮，上菜即食，入口即化。石鍋巴泥鰍與傳統(tǒng)牛油火鍋相比更具顯著特色，上桌即食，辣而水燥，酥爛脫骨，集鮮、香、嫩于一鍋，老少皆宜，吃完后，還可以像火鍋一樣繼續(xù)燙食各種菜品，好吃又方便。

到鄂州必打卡的10道經(jīng)典菜品有啥？買購(gòu) 網(wǎng)小編向大家介紹小天池蒸南瓜。制作小天池蒸南瓜首先要鍋置小火上燒溫?zé)幔抡渲槊壮闯晌ⅫS色，盛出晾涼后放攪拌機(jī)攪碎成米粉；然后南瓜去皮去瓢后切成1.5厘米的方塊，將鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、五香粉、調(diào)和油同放一個(gè)碗里拌勻成味料；將南瓜塊放入味料拌勻，再放米粉拌勻，使南瓜塊裹上米粉；最后將裹上米粉的南瓜塊逐一排在碗里，用大火蒸約半小時(shí)取出，倒扣在盤(pán)子里，撒上蔥碎即可上桌。小天池蒸南瓜軟糯香甜，老少皆宜，是鄂州人愛(ài)吃的美食。 【 詳細(xì)>>】

地鍋三鮮是湖北省鄂州市地方特色美食，它起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，因船上的條件有限，當(dāng)?shù)氐臐O民往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋三鮮湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】