小胡鴨

亮碟

活力二八

江荊

白云邊

思創(chuàng)

濟(jì)川藥業(yè)

洪湖農(nóng)家

艾詩特

洪湖漁家

★★★

荊州十大名菜荊州經(jīng)典名菜有哪些荊州特色菜你吃過幾道？

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員403號上傳提供評論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語

荊州是魚米之鄉(xiāng)，食俗重魚，素有“無魚不成席，無魚不成禮儀”之說。那么，荊州名菜有哪些呢？MAIGOO小編整理了荊州十大名菜，有荊沙甲魚、荊州魚糕、洪湖鴨燜蓮藕、雞茸筆架魚肚、荊州龍鳳配、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹、荊州千張扣肉、荊州八寶飯等荊州著名的特色菜，其中，荊沙甲魚被評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，而洪湖鴨燜蓮藕、雞茸筆架魚肚代表荊州入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，一起來看看吧。

荊州十大名菜

01

荊沙甲魚

02

荊州魚糕

03

洪湖鴨燜蓮藕

04

雞茸筆架魚肚

05

荊州龍鳳配

06

皮條鱔魚

07

冬瓜鱉裙羹

08

荊州千張扣肉

09

荊州八寶飯

10

荊州三絲春卷

荊州十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)荊州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之“中國菜”湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評選的“鄂菜十大名菜”，以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請 推薦入榜/提交>>

荊州十大名菜

1、荊沙甲魚

中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜

荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜，以洞庭湖的野生龜為主料，經(jīng)精心烹制而成的，在外地的名聲非常大，是湖北荊州著名的特色菜之一。荊州甲魚咸鮮濃醇、滑嫩爽口、營養(yǎng)價(jià)值高，被人們稱為大補(bǔ)元?dú)獾淖萄a(bǔ)營養(yǎng)佳品。荊州甲魚多以紅燒為主，食用時(shí)放入火鍋中，加千張等配料，邊吃邊煮，人間美味。荊沙甲魚被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)>>】

2、荊州魚糕

荊州八大名肴十大楚菜名菜

荊州魚糕與千張扣肉、八寶飯并稱為“荊州三寶”，是湖北省荊州市傳統(tǒng)名菜之一，也是荊州的八大名肴之一。荊沙魚糕歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，春秋戰(zhàn)國時(shí)為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，在荊楚一帶廣為流傳，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。荊州魚糕是用魚肉和肥膘打成的糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，一起蒸熟。此菜色彩絢麗、營養(yǎng)豐富、回味悠長，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。砂鍋魚糕魚圓被湖北...省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”。【展開全部】【詳細(xì)>>】

3、洪湖鴨燜蓮藕

首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》

洪湖鴨燜蓮藕是荊州一道以洪湖鴨和洪湖蓮藕為主要食材的特色菜肴，更是代表荊州入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，成為荊州著名的特色名菜。洪湖野鴨素以個(gè)大、肉肥、味鮮著稱，洪湖野鴨除了燜蓮藕外，還可以紅燒、生爆。其中，洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》，此菜色澤黃亮，烹調(diào)精細(xì)，講究火功，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口。

4、雞茸筆架魚肚

首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

石首筆架魚肚是采用長江石首段水域產(chǎn)的“筆架魚”的魚鰾制成的一種珍貴食品，其形如筆架、色似白玉，細(xì)嫩如脂、又重又滑，松軟香甜、入口即化，易于吸收。筆架魚肚是荊楚美食的代表之一，而以筆架魚肚為原料制成的"雞茸筆架魚肚"、"蝦仁筆架魚肚"、"白汁筆架魚肚"等多種佳肴，都味道鮮美可口，營養(yǎng)價(jià)值極高。雞茸筆架魚肚主料是筆架魚肚、雞胸脯肉，配料是香菇、雞蛋等，調(diào)料是胡椒粉、小蔥、豬油等，通過旺火炒制而成。雞茸筆架魚肚更是代表荊州入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，成為荊州代表楚菜。【詳細(xì)>>】

5、荊州龍鳳配

荊州龍鳳配是荊州的傳統(tǒng)名菜，有千余年歷史，此菜選用荊州特產(chǎn)大黃鱔與鳳頭雞，經(jīng)過煮、鹵、炸、溜等多種烹飪方法烹制而成。此菜金黃油亮，造型生動，外酥內(nèi)嫩，甜酸可口。此菜相傳為劉備從東吳招親回荊州時(shí)諸葛亮令人所作，故名龍鳳配，后傳到民間，一直流傳至今，因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必備的一道大菜，至今荊州的婚宴習(xí)俗還有這道菜。【詳細(xì)>>】

6、皮條鱔魚

皮條鱔魚是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，距今已有200多年的歷史，因皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名，又以形如竹節(jié)，也叫竹節(jié)鱔魚，也是荊州傳統(tǒng)名菜之一。此菜以新鮮黃鱔為原料，宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾。【詳細(xì)>>】

7、冬瓜鱉裙羹

冬瓜鱉裙羹是一道湖北的特色傳統(tǒng)美食，是以鱉（又稱甲魚、團(tuán)魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。冬瓜鱉裙羹做法講究，選料精細(xì)，先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調(diào)料煮，然后放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。此菜具有滋陰補(bǔ)腎，清熱消炎之功效，也是荊州一道著名的藥膳佳肴。【詳細(xì)>>】

8、荊州千張扣肉

千張扣肉是荊州一道地道的傳統(tǒng)名菜，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳，此菜為唐朝宰相段文昌回江陵省親時(shí)，在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)梳子肉制法的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的，并將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚(yáng)八方。千張扣肉以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，其特點(diǎn)是肉香軟爛，入口即化，味美無比。

9、荊州八寶飯

荊州八寶飯，與荊州魚糕、千張扣肉并稱為“荊州三寶”，也是荊州一道傳統(tǒng)特色名菜。相傳，荊州八寶飯?jiān)乔迥┑囊晃挥鶑N流落荊州城，被“聚珍園”的老板留用傳授技藝，創(chuàng)制了名肴八寶飯，人稱御膳八寶。荊州八寶飯是用紅棗、蓮子、薏米仁、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，由此又名叫“散燴八寶”。食之，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，回味悠長。由于荊州八寶飯色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。【詳細(xì)>>】

10、荊州三絲春卷

荊州三絲春卷，原名春盤，是荊州傳統(tǒng)名菜，是一種以面粉攤成薄皮，內(nèi)包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的特色菜。三絲春卷是薄餅包餡，攤于盤上，后來演變成圓筒狀，并用油炸，疊滾成卷。此菜為春節(jié)前后的應(yīng)市菜，含有迎春之意，它色澤金黃、外皮酥脆，味道鮮美，是春節(jié)筵席上必不可少的時(shí)令佳肴。

更多相關(guān)榜單

荊州市美食特產(chǎn)主題

01 荊州十大特產(chǎn)

湖北各城市名菜

標(biāo)簽： 特色名菜荊州市荊州美食湖北省湖北美食

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評論

相關(guān)推薦

萍鄉(xiāng)十大名菜萍鄉(xiāng)經(jīng)典名菜這些你吃過幾種

萍鄉(xiāng)是江西的“西大門”，素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。那么萍鄉(xiāng)有什么美食值得品嘗呢？本篇文章為你帶來萍鄉(xiāng)十大名菜，分別是蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)煙熏肉、萍鄉(xiāng)小炒肉、鳳池蓮瑞、獨(dú)占鰲頭、廷式筆韻、手撕臘魚、武功石斑魚、萍鄉(xiāng)洋辣椒、上栗手撕狗肉，這些都是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜、特色菜，一起來看看吧。

特色名菜萍鄉(xiāng)市 ★★★

2.1w+ 115

宜春十大名菜宜春特色菜有哪些宜春代表菜你都吃過嗎？

宜春菜，即袁州菜，屬贛菜系，其美食源遠(yuǎn)流長，種類繁多，以辣為主，又有比較濃的湘味。那么，宜春名菜有哪些？MAIGOO小編整理了宜春十大名菜，包括萬載三杯雞、宜春米粉肉、老表土雞湯、萬載油卷、慈化雞、貴溪芋頭蒸肉、樟樹天麻童子雞、宜豐松肉、上高蹄花、奉新勺子肉等宜春著名的特色菜，其中，三杯雞、米粉肉被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜，一起來看看宜春的代表菜吧。

特色名菜宜春市 ★★★

1.3w+ 62

中國歷史上十大名菜中國傳統(tǒng)名菜有哪些歷經(jīng)千百年依然存在

中國美食文化淵源流長，我國按地域、口味主要分為八大菜系，其中，川菜、魯菜、粵菜和蘇菜是四大歷史菜系，湘菜、徽菜等其他菜系也歷史悠久，那么，中國歷史上名菜有哪些？中國有哪些傳統(tǒng)名菜？本文就為你整理了中國歷史上十大名菜，有近4300年的羊方藏魚，在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，還有臘味合蒸、糖醋鯉魚、蟹粉獅子頭、清蒸武昌魚、太白鴨、清湯越雞、洛陽燕菜、鹽水鴨等超過千年的歷史名菜，還有東坡肉、西湖醋魚、東坡肘子、糖醋鯉魚、宋嫂魚羹等近800多年歷史名菜，還有叫花雞、飛龍湯等傳統(tǒng)名菜，一起來看看吧。

特色名菜中國 ★★★

2w+ 182

山西十大名菜晉菜十大招牌菜有哪些山西最有名的晉菜

山西菜又叫晉菜，中國地方菜系之一，是以山西為發(fā)源地的菜系，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔，分為晉中菜、晉北菜、晉南菜等，那么晉菜有哪些招牌菜？山西名菜有哪些呢？MAIGOO小編盤點(diǎn)了山西十大名菜，包含了山西過油肉、糖醋鯉魚、山西什錦火鍋、黃芪煨羊肉、醬梅肉荷葉餅等被評為“中國菜”之山西十大經(jīng)典名菜，還包含鵪鶉茄子、沙棘開口笑、蒲棒長山藥等被評為山西十大名優(yōu)晉菜，以及定襄蒸肉、山西大燴菜、太原府半爐雞等山西特色菜，一起來看看山西有什么代表菜吧。

特色名菜山西省 ★★★

4.8w+ 72

江西十大傳統(tǒng)名菜江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些江西歷史上的名菜你吃過幾道？

贛菜，又稱江西菜，歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。那么，江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些？江西有哪些歷史悠久的名菜呢？本文就為你整理了江西十大傳統(tǒng)名菜，包括了三杯雞、文山肉丁、老表土雞湯、四星望月、鄱陽湖胖魚頭、萍鄉(xiāng)煙熏肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨等江西傳統(tǒng)代表菜，其中，文山肉丁、三杯雞與文天祥有關(guān)，而炒東坡與蘇東坡有關(guān)，一起來看看吧。

特色名菜江西省 ★★★

2.6w+ 93