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# 涼菜 #
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中國最受歡迎十大涼菜盤點(diǎn) 10款最經(jīng)典的中式?jīng)霭璨伺判?/a>
涼菜又叫冷盤,主要原料大部分是熟料,食用時都是吃涼的,干香、脆嫩、爽口不膩,起到點(diǎn)饑,開胃的作用,那么常見涼菜有哪些呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了中國十大經(jīng)典涼菜排名,分別是夫妻肺片、拍黃瓜、涼拌土豆絲、小蔥拌豆腐、涼拌海帶絲、蒜泥白肉、泡椒鳳爪、蒜泥茄子、涼拌海蜇、涼拌花生米,一起來看看中國涼菜前十名及相關(guān)情況吧。
涼菜
家常菜
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非常適合下酒的十大涼拌菜排名 最受歡迎的10道經(jīng)典配酒涼菜推薦
逢年過節(jié)親友小聚少不了喝酒,俗話說有菜無酒沒有靈魂,有酒無菜沒有味道。喝酒少不了下酒菜,那么最適合下酒的涼菜有哪些呢?像花生米、拍黃瓜、鹽水毛豆、涼拌豬頭肉、醬牛肉、涼拌藕片、鹵豬肝、涼拌皮蛋、涼拌三絲、椒麻雞等都是常見的下酒涼拌菜。以下,請看MAIGOO小編帶來的十大適合下酒的涼拌菜排行,了解更多下酒涼菜及相關(guān)情況。
涼拌菜
喝酒
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爽口小涼菜30種 家常爽口涼拌菜 好吃的涼拌菜菜譜推薦
涼拌菜是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,通常都是放在用餐最前面,起到點(diǎn)饑開胃的作用,那爽口涼拌菜有哪些比較好做呢?Maigoo小編就為大家?guī)砹怂谛霾?0種,包括:拍黃瓜、涼拌土豆絲、皮蛋豆腐、涼拌秋葵、陳醋菠菜花生米、大拌菜、涼拌木耳等,一起來學(xué)學(xué)這些好吃又好做的家常涼拌菜吧。
涼拌菜
家常菜
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天熱沒胃口?學(xué)會涼拌菜大全 抓住他的胃
天氣越來越熱,看著熱乎乎的飯菜,卻總是沒了胃口。不吃又不行,畢竟還是長身體的年紀(jì)(要繼續(xù)活下去)。其實(shí)呢,要提升食欲,只要飯前來一盤爽口涼拌菜,就ok啦!涼菜清涼開胃,絕對是夏日餐桌上的必備菜,要不怎么餐廳前菜都會上幾道小涼菜呢!
涼拌菜
下飯菜
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十種好吃的涼拌菜調(diào)料推薦 做涼拌菜需要哪些調(diào)料
涼拌菜是中國餐桌上常見的一道涼菜,不僅口感清爽,而且調(diào)味多樣,適合各種季節(jié)和場合。那你知道做涼拌菜需要哪些調(diào)料嗎?小編將詳細(xì)介紹制作涼拌菜常用的各種調(diào)料,包括香油、花椒油(或麻油)、白糖、食用鹽、醋、醬油(或生抽)、蔥姜蒜、辣醬、食用油和蠔油。每種調(diào)料的特點(diǎn)、使用方法及在涼拌菜中的作用將一一闡述,幫助您掌握制作美味涼拌菜的關(guān)鍵。
調(diào)味品選購
調(diào)味品
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【毛豆怎么做好吃】涼拌水煮炒菜多種做法天天換著吃
毛豆,又叫菜用大豆,是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。毛豆的豆莢上附有細(xì)密的絨毛,將豆莢打開,里面的豆子呈嫩綠色,顆顆飽滿。毛豆是人們在喝酒時常點(diǎn)的小菜,其口感鮮嫩,營養(yǎng)豐富,毛豆可以做很多菜式,比如涼拌毛豆、鹽水毛豆等。今天maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)毛豆的菜譜,讓你輕松掌握。
豆類
毛豆
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將軍菜是什么菜 巧拌將軍菜的做法
巧拌將軍菜以其爽口的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而受到歡迎,是安徽六安名菜之一。將軍菜學(xué)名白鵑梅,在大別山區(qū)又名將軍菜,名字來源于紅軍將士在大別山里以它果腹的歷史背景。巧拌將軍菜是以皖西野菜為主料的一道涼拌菜,具有清新甘苦的味道?。
涼菜
地方菜
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荊芥拌腐竹怎么做好吃 荊芥腐竹有什么功效
?荊芥拌腐竹是安徽省阜陽市的特色美食??,這道菜以荊芥和腐竹為主要食材,荊芥是一種中藥,富含維生素和微量元素,清香可口,清熱解毒。與腐竹一起涼拌,口感軟脆兼?zhèn)洹⑶逅_胃,是當(dāng)?shù)氐娜藲饷朗?。荊芥拌腐竹的制作方法比較簡單,一般需要將荊芥和腐竹提前泡發(fā),然后加入荊芥和調(diào)味料等拌勻即可,味道鮮美。
涼菜
荊芥
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漩粉涼菜是拿來的特色美食 漩粉涼菜的特點(diǎn)介紹
漩粉涼菜是寧夏中衛(wèi)一帶的特色風(fēng)味小吃,采用當(dāng)?shù)乇舛棺幽コ傻姆勖?,加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟,用手撈起,有嫩滑之感,視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前,將漩粉皮切成條塊,切少許西紅柿片和焯水的青菜,加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉,再加入少許油炸土豆片,拌勻入盤;入口嫩滑,嚼則有筋爽之感,品則酸爽有味。
涼菜
地方菜
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俄式肉凍的起源 俄羅斯肉凍的做法
俄式肉凍一般由肉類制成的,它的原料來源廣泛,最常見的是由雞肉,小牛肉,豬肉或魚肉來制作,將肉煮制幾個小時,剩下濃厚肉湯和肉塊,經(jīng)過冷卻制成。做好的俄式肉凍糕體晶瑩,有點(diǎn)肥膩,但是香口而不上火,容易讓人吃上癮,這款冷餐一般來說經(jīng)常用來作開胃菜。據(jù)了解,這道菜起源于俄羅斯北部,對于整個冬季需要填飽肚子的農(nóng)民來說,是一種理想的食品。也是一種非常受獵人歡迎的食物,在漫長的日夜里,肉凍方便攜帶。
涼菜
外國菜
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老醋蜇頭用什么醋 老醋蜇頭怎么涼拌好吃
老醋蜇頭顧名思義,是以白海蜇頭和醋為主料的美食小吃,再添加特質(zhì)醬料,色澤透亮,端上來時有一股奇異香味撲鼻,咬下第一口,脆生生的,卻很厚實(shí),清香從海蜇皮滲透出來,觸及唇齒,立刻充盈整個口腔,一番享受后細(xì)嚼咽下,一定忍不住夾第二塊,回味那淡淡的海洋氣息,好吃得沒話說,非比尋常。不過新鮮海蜇含毒素不可直接食用,食用時需用清水反復(fù)清洗,并用鹽、明礬榨去汁水方可食用。老醋蟄頭作為日照特色小吃,是來日照旅游必吃的美食。
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地方菜
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啤酒黃瓜的做法 啤酒漬黃瓜怎么做好吃
啤酒漬黃瓜是一道以啤酒和黃瓜為主料制成的涼菜,其口感冰涼清爽,清新別致,經(jīng)過啤酒的泡制,黃瓜不僅有其自身特有的香味,還多了一分淡淡的酒香,非常適合食欲不振的人群食用。啤酒漬黃瓜要想好吃,就必須腌制后冷藏,啤酒倒入黃瓜條里進(jìn)冰箱冷藏通常三天就可以吃了,隔六天再吃口感會更好。
涼菜
美食小吃
大拌涼菜怎么做好吃 大拌涼菜都有哪些配菜 大拌涼菜的家常做法
大拌涼菜是內(nèi)蒙古烏蘭察布及東北地區(qū)的一道家常涼菜,,大拌涼菜以香菜、鮮青紅椒等為主料,可以加入各色時鮮蔬菜,不可生食的需要先煮熟,然后將所有食材放入盆子里,將麻醬加少許水調(diào)稀,也可加入炸好的花生碎,澆到盆里的蔬菜上,接著將干辣椒加調(diào)料在鍋中熗熟,最后澆入盆里蔬菜上,拌勻即可食用。大拌涼菜的特點(diǎn)是鮮香爽口,百吃不厭。
涼菜
美食小吃
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米山豬皮凍是哪里的特產(chǎn) 吃豬皮凍的好處和壞處
豬皮凍是山西晉城的一種涼菜,它用豬皮熬制而成。皮凍制作起來特別需要耐心,厚實(shí)、有彈性的豬背皮是做皮凍的主要原料。在制作時,高溫使得豬皮的膠原蛋白不斷滲出,湯汁逐漸粘稠,豬皮和水融為一體,將其用勺子舀起時,粘稠的湯汁已經(jīng)如蜂蜜一般彈性十足,藕斷絲連,再經(jīng)過過濾、擠壓等程序,等膠質(zhì)凝固即可食用。豬皮凍成菜晶瑩剔透,拌上山西的老陳醋、蒜泥、小辣椒食用,別提有多美味了。
涼菜
美食小吃
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糖拌蓮下藕是什么 糖拌蓮下藕的家常做法
糖拌蓮下藕,是山東淄博桓臺縣的特色美食,湖區(qū)群眾稱“棰藕”。7月上旬,荷花初放,蓮下根莖方作藕一節(jié),形如雞卵,此時,為拌制蓮下藕的最佳時節(jié),將踩出的藕洗凈,裹在荷葉中,再用新帕包好,握拳將藕瓜擊碎,加入適量白糖、姜末拌勻即成。品嘗此藕,頓覺甘烈清爽,直沁心脾,而且蓮藕的營養(yǎng)價值也很高,美味又營養(yǎng)。
涼菜
家常菜
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紅油肚絲是什么肚 紅油肚絲怎么做好吃
紅油肚絲是用豬肚制作的一道家常菜,是淄博有名的涼菜。紅油肚絲的做法很簡單,豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細(xì)絲,與各種配料絲混合,另將蒜茸、紅油等調(diào)料制成的味汁倒入拌勻,撒上白芝麻、香菜裝盤即可。做好的紅油肚絲外觀色澤光亮,口味咸鮮香辣,柔嫩爽脆,具有補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)等特點(diǎn)。
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家常菜
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蘸水菜是什么菜 蘸水菜與涼菜有什么區(qū)別
蘸水菜是川菜中的涼菜,是小河幫川菜中的特色菜。葷菜、素菜都可以做成蘸水菜,采用白水清煮浸泡食材而成,極大的保護(hù)了食物的原汁原味和營養(yǎng)成份,蘸水菜的靈魂在于所制蘸水碟,蘸水可分為紅油、磁粑辣椒、豆瓣醬、鮮椒、干碟5大蘸碟系列,其特質(zhì)鮮明,香氣四溢,回味無窮。蘸水菜雖然在涼菜隊伍,但卻涼而不拌,可以根據(jù)各自口味輕重,用筷子夾起菜,送往油碟子中蘸一下,再入口品味,喜辣味重者,菜可一半或全部入蘸水中。
涼菜
家常菜
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蜜瓜火腿是意大利還是西班牙的 蜜瓜火腿的經(jīng)典做法
火腿是意大利最有名的美食之一,尤其是產(chǎn)自帕爾瑪?shù)幕鹜?,非常受歡迎,蜜瓜火腿正是由意大利火腿和哈密瓜制成的一道菜肴。蜜瓜火腿西餐里很經(jīng)典的冷盤前菜,在意大利各地常被作為開胃菜食用,火腿片卷著哈密瓜,火腿的咸香突顯了哈密瓜的甜,油脂部分入口即化,哈密瓜的清爽又化解了生火腿的生膩感,兩者互補(bǔ)又互襯。咸干的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜,幾個世紀(jì)以來一直是意大利人喜愛的夏日前菜,不愧為意大利經(jīng)典菜品。
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外國菜
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10道簡單外國涼菜 沙拉只是其中一樣(內(nèi)附菜譜做法)
涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時都是吃涼的,因而稱之為涼菜。在外國,最常見的涼菜就是沙拉了,然而沙拉只是其中一種,今天小編給大家推薦幾道外國涼菜,包括雞尾冷蝦,日式芥麥面,土豆泥等。
涼菜
外國菜
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涼拌素菜有哪些品種?涼拌素菜的家常做法大全
涼拌素菜就是把各種素菜和調(diào)料涼拌著吃的菜肴,在炎炎夏日特別受人們的喜愛,既低脂又清口。但是,不是所有的素菜都可以涼拌的,所有在挑選素菜涼拌時,一定要選對食材。那么,涼拌素菜有哪些品種?家常涼拌素菜做法有哪些?下面,一起來看看吧!
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飲食常識
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