阜陽(yáng)卷饃介紹

阜陽(yáng)卷饃其實(shí)就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時(shí)從上往下一點(diǎn)點(diǎn)咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)豐富的懶人食品。

阜陽(yáng)的卷饃以個(gè)大餡多出名，樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不過(guò)可是芙蓉蛋卷的兩倍大小。

里面配料的是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽，根據(jù)季節(jié)不同還會(huì)有荊芥（這個(gè)也是很有特色的香料）和香菜。

在阜陽(yáng)最出名的卷饃是田三卷饃。

阜陽(yáng)卷饃熱量

阜陽(yáng)卷饃熱量大概813千卡，脂肪33.92克，蛋白質(zhì)17.34克，碳水化合物3.91克。

阜陽(yáng)卷饃的做法

準(zhǔn)備材料：面粉、水、鹽、牛肉、大蔥、姜、蠔油、水淀粉、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面粉加水倒在容器里，然后揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)先醒發(fā)一會(huì)。

2、牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時(shí)候逆著紋理切，這樣煎出來(lái)會(huì)比較嫩。

3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調(diào)料放在同一個(gè)容器里拌勻。

4、攪拌均勻腌制20分鐘。

5、面團(tuán)醒發(fā)好之后，分成均勻的4份，分別揉圓。

6、揉面墊上面撒干粉，取一個(gè)面劑子，先按扁，像搟餃子皮一樣搟成略大點(diǎn)的厚片。

7、把4個(gè)面劑子都搟成餅待用。

8、電餅鐺先預(yù)熱一下，烙這個(gè)餅需要火大一些。

9、打開蓋子，放入一個(gè)餅胚，大約1分鐘后，會(huì)看到餅上面鼓起小小的白泡，這時(shí)候開始翻第一次面。

10、翻面再等大約2分鐘，會(huì)看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

11、又過(guò)去2分鐘，整個(gè)餅都鼓起來(lái)了。而且表面伴隨著焦斑。這時(shí)候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之后就可以拿出來(lái)了。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，把四個(gè)餅都做好，并且摞在一起放置。

12、電餅鐺繼續(xù)工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

13、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、把餅卷起來(lái)即可。