東坡豆腐魚(yú)是哪里的菜

東坡豆腐魚(yú)是一道湖北黃岡地區(qū)的名菜，屬于鄂菜系。此菜以黃州豆腐為主料，將豆腐配以多種調(diào)料燒制而成，東坡豆腐魚(yú)的特色是魚(yú)肉鮮嫩，豆腐軟嫩，滋味醇香。

東坡豆腐魚(yú)怎么做好吃

原料：

胖頭魚(yú)頭一個(gè)，約500克，豆腐400克，蔥10克，姜15克，醬油125克，精鹽2.5克，白糖10克，料酒25克，干辣椒2個(gè)，花生油50克。

做法：

1、將魚(yú)頭去鰓，洗凈，用醬油抹勻。豆腐切成長(zhǎng)方塊，下開(kāi)水鍋燙一下，撈起、濾水。

2、鍋至火上，放入花生油，燒熱，下魚(yú)頭，箭至兩面黃金時(shí)，起鍋放入砂鍋中，加蔥（打結(jié)）、姜（拍松）、料酒、醬油、白糖、精鹽、辣椒，注入清水1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒開(kāi)，改用小火燒30分鐘左右，放入豆腐，繼續(xù)燒至豆腐入味即可。