葛氏素大腸簡(jiǎn)介

素大腸，聞其名稱像是豬大腸里裹著素食，實(shí)際上葛式素大腸是全素的，采用豆皮代替豬大腸，因其神似大腸，故取名為素大腸，營養(yǎng)低脂，焦香軟糯，全素卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀(jì)三十年代后期，天長抗日志士葛許光、許明在天長仁和、金集一帶打游擊，因戰(zhàn)事緊張，常常用百葉或豆腐皮裹菜飯，邊充饑邊討論戰(zhàn)事。

新中國成立后，他們的戰(zhàn)斗故事觸發(fā)了天長商業(yè)系統(tǒng)第一任廚師協(xié)會(huì)會(huì)長葛俊的創(chuàng)作靈感，精心設(shè)計(jì)制作了這道地方名菜“”素大腸”，榮獲“安徽名菜”榮譽(yù)稱號(hào)。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜、香菇、上海青、海參切末，糯米泡水2小時(shí)以上。

2、起鍋熱油，將所有配料下鍋翻炒，炒好的配料裹入豆皮中，下鍋炸至金黃即可。