蒜糊豆腐怎么做好吃

準(zhǔn)備食材：

豆腐一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適量、食鹽適量、老成醋10克、青紅椒丁適量、白糖少許、面粉適量、玉米淀粉適量。

做法步驟：

1、首先把豆腐切成1.5厘米厚的片，之后將切好的豆腐片均勻的分成3厘米到3.5厘米，最后再把豆腐切成3.5厘米長(zhǎng)1.5厘米見方的條狀。

2、把切好的豆腐放入容器中，加入食鹽用手輕輕翻拌，使豆腐都能吸收到鹽分，之后加入兩小勺玉米淀粉、一勺普通面粉。豆腐軟嫩，在翻拌的時(shí)候一定要注意手上的力度。

3、之后雙手拿起來回滾動(dòng)，使面粉和玉米淀粉完全把豆腐條包裹均勻即可。這個(gè)環(huán)節(jié)較為重要，包裹不均勻，會(huì)使炸出的豆腐成蜂窩狀，影響口感。

4、炒鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱用筷子放入包裹好的豆腐。

5、全部放進(jìn)豆腐后，用勺子慢慢攪動(dòng)，這樣會(huì)使豆腐鼓起，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。

6、炸至豆腐全部鼓起，豆腐顏色呈淡黃色，撈出控油。

7、提前加工好的蒜泥放入大碗中，加入適量的涼白開或純凈水、適量的一品鮮醬油、適量的白糖、老成醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把青紅椒丁放入盤中備用。蒜泥得用搟面杖搗碎，這樣做出來的蒜糊豆腐味道才會(huì)蒜香味濃郁。

8、平底鍋放入適量食用油，油熱把調(diào)制好的蒜汁倒入鍋中，加適量的清水，待湯汁燒開，將炸好的豆腐放入，中火燒制兩分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，撒入青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入食用鹽抓拌的時(shí)候，一定要注意手的力度，豆腐易爛。

2、要把豆腐均勻的全部裹均勻面粉和玉米淀粉。

3、豆腐要炸至鼓起才可使做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。