苗家八塊雞的做法

將土雞宰殺燙毛去內(nèi)臟，入冷水鍋中煮沸，打去浮沫改用微火繼續(xù)煮至半熟，撈出用剪刀剪成八塊，雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸。入鍋再煮兩分鐘關(guān)火燜10分鐘，取出分盤(pán)裝上桌即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜品上桌后主人按客人身份、年齡、輩份分送客人。主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿作禮品留給主客帶走。

客人不足八位，主人才可享用，超過(guò)八位則多殺雞。

吃時(shí)得到雞頭的客人若能把雞腦髓完整無(wú)缺地取出來(lái)，足以表示對(duì)主人的一片真心實(shí)意。

這時(shí)主人把雞腦髓裝在一只小盤(pán)里，這便是苗族“吃雞頭，還雞崽”習(xí)俗的體現(xiàn)。

受到尊重的主人高興地夾兩塊肥肉送至主人碗中，表示回敬。