朝天核桃餅的歷史由來

據(jù)史料記載，1000年前，孔明六出祁山時(shí)，用核桃和面粉做成“核桃餅”作為行軍打仗的干糧，而后廣流百姓農(nóng)家，人們不斷加以改進(jìn)，成為保健小吃中的上品。

“朝天核桃餅”做工精細(xì)，配料講究，選用優(yōu)質(zhì)朝天核桃仁，世代傳承，手工成形，朝天手工核桃餅制作技藝被列為第六批廣元市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

朝天核桃餅的做法

材料：核桃仁、高筋面粉、白芝麻、花椒粉、鹽、菜籽油、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳統(tǒng)老酵發(fā)高筋面粉4-6小時(shí)。

2、精選核桃仁烘焙，烘香的核桃仁搟碎，加菜籽油、鹽、花椒粉等調(diào)勻。

3、發(fā)好的面團(tuán)，揉成光滑面團(tuán)搟薄。

4、均勻?yàn)⑸虾颂茵W，將面餅折疊搟薄。

5、繼續(xù)撒上拌好的核桃餡，面餅折疊搟薄。

6、重復(fù)多次，搟制成圓餅狀，撒上白芝麻.

7、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烘焙而成。