清乾隆年前,乾隆皇帝順京杭大運河下江南,船停在了運河四大古鎮(zhèn)的南陽,當(dāng)?shù)毓倮籼崆皵?shù)日召集民間烹飪高手籌措御膳,一位陳姓廚師,取微山湖盛產(chǎn)的肥而不膩的麻鴨為主料,經(jīng)過反復(fù)的斟酌,蒸出麻鴨置于蛋白之上。
此菜香氣四溢、酥脆可口,外皮呈淺褐色,內(nèi)淺紅透白,外焦內(nèi)嫩,比北京烤鴨似乎更為清口。乾隆大悅,隨即賜名—麻鴨臥雪。 麻鴨臥雪的名字由此而得。
微山湖麻鴨食湖中脆蓮嫩菱,魚蝦和田螺、蛤蚌等各種水生動植物,因而體大肉精,食之肉酥香而味美,不肥不膩,兼有野鴨之特色。中醫(yī)云:“麻鴨肉有清暑解毒,涼血健脾之功效,更兼有養(yǎng)血明目,滋陰壯陽之效能”。