雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛奶、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將雞肝用清水浸泡至無血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味備用。

2、雞肝取出后擦干，均勻撒上鹽、胡椒粉備用。

3、把奶油放入平底鍋中燒熱，再把雞肝放入，慢慢煎熟。

4、最后把雞肝打成泥狀，加入鮮奶油及少許鹽、胡椒粉拌勻即可

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒粉、雞精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黃油少許

做法：

1、圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段。

2、炒鍋中放入4大匙花生油，油燒熱后放入小紅尖椒，炒出香味后，撈出辣椒，將辣椒油倒入小碗中備用。

3、在炒過辣椒油的鍋內再加入2匙花生油，油燒熱后放入圓蔥絲和拍碎的蒜，加入少許鹽和胡椒粉，小火翻炒幾下。

4、在另外一只炒鍋中加入2匙花生油，放入雞肝，再加入適量鹽和胡椒粉，大火翻炒，香味出來后加入米醋和白葡萄酒，炒干水份后，加入炒好的圓蔥絲，改中火炒熟。

5、把香菜放入攪拌機中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的雞肝,攪拌成泥。

6、依個人口味加入鹽、胡椒粉、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續(xù)攪拌，攪拌好后倒入容器中。

7、把黃油放入碗中，在微波爐中加熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝醬頂上即可。