高安米粉肉哪里的特色

高安米粉肉是江西省宜春市高安市的特色名菜，高安米粉肉選用手工磨制的細(xì)碎米粉，搭配五花肉蒸制而成，口感更為細(xì)膩，肉質(zhì)酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g、大米150g、蔥姜10克、蒸肉汁10克、花椒一小把、大料2個、醬油1勺、料酒少許、鹽少許、糖10克、甜面醬10克、黃豆醬10克、白胡椒粉1小勺（個人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準(zhǔn)備料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包，五花肉冷水下鍋，放入料包，蔥姜，適量白酒（料酒）也可以，煮20分鐘左右。

2、自制蒸肉米粉，準(zhǔn)備大約100-150g大米，放攪拌機(jī)里打碎，不要打的太碎，稍微有點顆粒感。

3、鍋里不用放油，小火放入攪碎的米粉和一顆大料炒制，炒到米粉微微發(fā)黃，關(guān)火，備用。

4、將蒸肉汁所需調(diào)料放入碗中攪拌均勻，如果顏色不夠深可以酌情加入老抽上色。

5、五花肉晾涼切成稍厚一點的肉片，肉皮均勻的裹上蒸肉汁。

6、裹上蒸肉米粉，兩面裹勻，碼在容器中，中間可以再加上幾片蔥姜，繼續(xù)碼上肉片。

7、最后肉片都碼好后將剩余的料汁倒在最上面，周圍再塞入幾片蔥姜。

8、電高壓鍋選蒸煮鍵，50分鐘。

9、出鍋裝盤，美味即成。