雞肉燜卷子的做法

食材：雞肉、面粉、酵母、清水、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、大料、香葉。

步驟：

1、提前兩小時(shí)把面粉和好，醒發(fā)至兩倍大。

2、雞塊冷水下鍋焯水，撈出后洗去浮沫備用， 鍋中油熱后放入一勺白糖，炒出琥珀色。

3、放入雞塊翻炒，炒出水分后，放入蔥姜蒜、干辣椒，繼續(xù)翻炒。

4、放入適量的老抽，翻炒至雞塊表面微焦，放入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，改成中小火蓋上鍋蓋燉20分鐘。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成一個(gè)稍厚的大面片，刷一層食用油，均勻地撒上一層五香粉，卷成一個(gè)長(zhǎng)條，封好口，切成兩厘米寬的小劑子。

6、小劑子稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn)，先三折再對(duì)，然后把兩邊對(duì)折捏到一起、一個(gè)小花卷就做好了，全部做好后，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

7、把做好的小花卷均勻的擺在雞塊上面，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜10分鐘。

8、放入青紅椒、雞精、鹽翻炒均勻即可。