未經(jīng)熟成的年輕加強(qiáng)型麝香

1、釀酒工藝

葡萄在達(dá)到一個(gè)充分成熟且健康的狀態(tài)時(shí)會(huì)被采摘下來(lái)，隨后進(jìn)行破碎以分離果皮和果汁。為了使釀出來(lái)的酒液具有更濃郁的果香和豐富的口感，葡萄在破碎的過(guò)程中還會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的果皮接觸。隨后，葡萄汁和葡萄皮會(huì)在低溫的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，有的還會(huì)持續(xù)進(jìn)行果皮接觸以進(jìn)一步增加風(fēng)味和提升口感。發(fā)酵到差不多的時(shí)候，釀酒師會(huì)往酒液中添加一種酒精度高達(dá)96%的葡萄蒸餾酒來(lái)終止發(fā)酵，使之最終變成甜型葡萄酒。這些酒液在裝瓶前會(huì)被儲(chǔ)藏在惰性容器中以隔離氧氣接觸及保持純凈果香。

2、風(fēng)格特點(diǎn)

這類(lèi)加強(qiáng)型麝香呈中等金色，花香四溢，甜而不膩。來(lái)自南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）便是代表。

經(jīng)熟成且充分發(fā)展的加強(qiáng)型麝香

1、釀酒工藝

決定這類(lèi)加強(qiáng)型麝香葡萄酒風(fēng)格的關(guān)鍵在于采收時(shí)間的早晚、熟成工藝類(lèi)型和熟成的時(shí)間長(zhǎng)短等。和釀造年輕的加強(qiáng)麝香一樣，葡萄依舊在處于一個(gè)充分成熟和健康的狀態(tài)下才會(huì)被采摘下來(lái)。不同的是，在采摘之前，這些葡萄會(huì)在樹(shù)上自然風(fēng)干一段時(shí)間，這種方法能夠增加葡萄風(fēng)味的復(fù)雜度，然而過(guò)度的風(fēng)干會(huì)導(dǎo)致葡萄本身的果味被掩蓋住。由此我們可見(jiàn)采摘時(shí)間對(duì)釀造這類(lèi)型加強(qiáng)型麝香的影響有多么重要。

當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到2%時(shí)，釀酒師便會(huì)開(kāi)始加強(qiáng)，往酒液中添加烈酒以終止發(fā)酵。這些酒隨后會(huì)在溫暖的環(huán)境下，被放入舊橡木桶中進(jìn)行數(shù)十年的氧化型熟成。隨著陳年，酒液的顏色會(huì)逐漸變成琥珀色，最終變成棕色，并具有濃郁的氧化風(fēng)味。有意思的是，即便已經(jīng)過(guò)了數(shù)十年，這些加強(qiáng)型麝香依舊保留有原本的麝香果味。當(dāng)然，一些釀酒師在裝瓶前仍然會(huì)在這些老酒中混入一些年輕的加強(qiáng)型麝香，使酒液的整體果香更上一層樓。

2、風(fēng)格特點(diǎn)

這類(lèi)加強(qiáng)型麝香的顏色可呈琥珀色到棕色，并且具有非常甜膩的口感。你在許多國(guó)家和產(chǎn)區(qū)都能找到這類(lèi)型的葡萄酒，不過(guò)最經(jīng)典的例子莫過(guò)于是來(lái)自澳大利亞路斯格蘭（Rutherglen）地區(qū)的加強(qiáng)型麝香。

加強(qiáng)型麝香葡萄酒代表

路斯格蘭的加強(qiáng)型麝香葡萄酒常在橡木桶中歷經(jīng)幾年到幾十年甚至長(zhǎng)達(dá)一百年的氧化型熟化，根據(jù)橡木桶熟化的時(shí)長(zhǎng)和最終酒液中的糖分含量可細(xì)分為以下幾種風(fēng)格類(lèi)型：

路斯格蘭麝香（Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化時(shí)長(zhǎng)3-5年，殘?zhí)橇繛?/span>180-240g/L

經(jīng)典路斯格蘭麝香（Classic Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化時(shí)長(zhǎng)6-10年，殘?zhí)橇繛?/span>200-280g/L

特級(jí)路斯格蘭麝香（Grand Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化時(shí)長(zhǎng)11-19年，殘?zhí)橇繛?/span>270-400g/L

珍稀路斯格蘭麝香（Rare Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化時(shí)長(zhǎng)20年以上，殘?zhí)橇繛?/span>270-400g/L

除了以上提及的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒和路斯格蘭麝香葡萄酒，法國(guó)露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)使用麝香葡萄釀造的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）和葡萄牙塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal）出產(chǎn)的塞圖巴爾麝香（Moscatel de Setubal）也是加強(qiáng)型麝香葡萄酒中的典型代表。