梧州雞仔餅制作技藝

梧州雞仔餅制作技藝源于清末，距今已有100多年歷史。梧州人民在長(zhǎng)期制作雞仔餅的實(shí)踐中，逐漸形成了選料嚴(yán)格、工藝精湛、制作精美的梧州雞仔餅制作技藝。

梧州雞仔餅制作技藝于2022年列入第六批梧州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2023年列入第九批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名單。

梧州雞仔餅的做法

梧州雞仔餅以面粉、雞蛋、冰肉、花生、芝麻等為原料，經(jīng)過(guò)選（備）料、腌制冰肉、熬制糖漿、制餡、制皮、包餡、打餅、烤餅、包裝等多項(xiàng)流程制作而成。

梧州雞仔餅的特點(diǎn)

?原料豐富?：以優(yōu)質(zhì)白糖、麥芽糖、堿水、面粉、雞蛋、冰肉、花生、芝麻、南乳、蒜蓉等為原料?。

?制作工藝?：需經(jīng)過(guò)選料、腌制冰肉、熬制糖漿、制餡、包餡、打餅、烤餅、掃黃等多道工序?。

?口感層次?：剛出爐時(shí)，冰肉與芝麻、香料混合，散發(fā)出濃郁鮮香，香、酥、甜、咸同時(shí)在口中迸發(fā)，越嚼越有滋味。?