基本介紹

滄州羊骨頭，熱氣騰騰帶著撲鼻的香風(fēng)羊骨頭端上來，羊脊骨、尾骨、排骨混成黃黑色的一堆，一盤子有四五斤,多文雅的人也別想儀態(tài)優(yōu)美了，味道卻是難以忘懷的.骨上肉極少，口很難啃到，可唇就到骨上輕輕一喙,肉便和著一團(tuán)的美味滾入口里，立時滿口噴香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖開骨頭，骨髓便露出了，敲骨吸髓。滿屋的吸溜汲溜響，好吃好吃可就是不好描述，這就是我們滄州的羊骨頭。

制作方法

先將全羊骨頭洗凈，棒槌骨敲斷，洗凈。剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另準(zhǔn)備1-2塊剝皮、壓破的生姜，與排骨一起放入鍋內(nèi)火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸后加鹽。另將蘿卜削皮洗凈，切成直徑2-3厘米左右不規(guī)則的塊形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過的蘿卜倒進(jìn)罐內(nèi)，勿使罐中湯水淹過蘿卜塊。經(jīng)攪動，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛蘿卜也爛，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是蘿卜排骨香爛，湯汁鮮美。更多方法

原料：羊排骨500克，蘿卜300克，姜7-15克，精鹽5-10克，胡椒面5-10克(根據(jù)自己的口味適量放入)蔥，蒜適量。醬油半勺就行.

制作：

1.將羊排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，蘿卜用刀子刮洗干凈，置案板上，用刀切成塊狀，切成小排骨一半的塊(2-3厘米即可)。姜洗凈拍破。

2.高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入排骨、蘿卜、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。

操作關(guān)鍵：下入排骨等料后，用中火；氣閥冒氣只用10分鐘即可將鍋端離火口。