基本介紹

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據(jù)全國(guó)中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產(chǎn)于云南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

野外分布

作為南方鄉(xiāng)村里最常見、最粗生的一種多年生草質(zhì)藤本植物，雞屎藤常攀援于其他植物或巖石上，喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。

每次提到雞屎藤餅，人們都會(huì)好奇地問"雞屎"都可以吃？會(huì)不會(huì)像臭豆腐那么臭？”

其實(shí)正好相反其清香不“臭”，雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤?！彼惨虼硕妹寐?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。也許這名稱有點(diǎn)不雅，后來有人將其寫成“雞矢藤”。

食用價(jià)值

除了味美，雞屎藤還能治病，農(nóng)家人還會(huì)用它來辟邪擋災(zāi)。

清初屈大均《廣東新語(yǔ)草語(yǔ)·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長(zhǎng)丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服?！?/p>

此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補(bǔ)血等功能。廣東潮汕地區(qū)的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時(shí)，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。

制作方法

1、五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。

2、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細(xì)碎狀。

3、曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉。

4、然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)。

5、煮至熟，加入糯米干粉。

6、再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

7、制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。

據(jù)說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區(qū)都有不同方法制作，大同小異，一般只在清明節(jié)前后制作并充當(dāng)早餐，副餐。