基本介紹

糖醋排骨是熊貓從小就愛吃的爸爸做的菜！來了澳洲以后有一段時間很是想念，還特意向爸爸討教做法！后來發(fā)現(xiàn)澳洲這邊的餐館也有鎮(zhèn)江骨這道以鎮(zhèn)江地名命名的糖醋排骨，在華人超市也可以買到的鎮(zhèn)江骨汁（其實就是調(diào)好的糖醋汁），但嘗過之后總覺的和記憶中的糖醋排骨還是有些區(qū)別！其實糖醋排骨每家做法都會不太一樣，但是既然說是鎮(zhèn)江糖醋排骨，那一定是要用上鎮(zhèn)江香醋味道才正宗的！

制作方法

1.先將排骨切塊飛水，洗凈。

2.把鹽糖加到500毫升溫水中備用。燒油，下姜蒜爆香，迅速加入排骨翻炒，中火把排骨煎至有微黃色加入生抽老抽和兩勺紹興黃酒翻炒。

3.翻炒4，5分鐘（小火稍大）后加入調(diào)好的糖鹽水，要沒過排骨。把火調(diào)大，大火煮開3-5分鐘。再轉(zhuǎn)成中小火蓋蓋悶20-30分鐘。

4.20分鐘后加入鎮(zhèn)江黃酒和鎮(zhèn)江醋，如果鍋里湯汁少就再加溫水沒過排骨，大火燒開文中火燉20分鐘后就好了。