基本介紹

金華煲是浙江金華市傳統(tǒng)名菜，全省獨有的美味砂鍋燉品，采用二十余味名貴中藥材及香料，精心調(diào)制而成。味道獨特，滋補養(yǎng)生，價廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”并極富盛名，生意紅火。其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節(jié)名牌美食。

制作方法

胴骨煲做法

原料：豬帶肉后腿骨、農(nóng)家千張、臘筍。

調(diào)料：精鹽、黃酒、生姜、胡椒粉、蔥段。

制作方法：將后腿骨改刀焯水，洗凈。放入鍋內(nèi)，加調(diào)料燉熟，取大砂鍋放入臘筍、千張，再將后腿骨連原湯，置于大砂鍋中，燒開調(diào)料即可。

特點：湯汁鮮美，營養(yǎng)補鈣。

牛尾煲做法

原料：凈牛尾巴、黨參、杜仲、竹蓀、枸杞子等。

調(diào)料：生姜、蔥結(jié)、精鹽等（可據(jù)個人口味增減調(diào)料）。

制作方法：凈牛尾巴斬段焯水、洗凈，放入鍋內(nèi)加調(diào)料燉熟，取大砂鍋，將燉熟的牛尾置于大砂鍋中，加入原湯，調(diào)味，置上火燉至酥爛即可。

特點：湯濃味美，補腎養(yǎng)身。