菜品特色

排骨蒸餃吃起來肉骨分離，鮮嫩可口，更有菜飯同食的感覺。偶爾會(huì)咬到一塊脆骨，亦驚亦喜，細(xì)嚼慢咽，唇齒留香，回味無窮。

食用價(jià)值

排骨的營養(yǎng)成分：

熱量（大卡）264

鉀(毫克)274

膽固醇(毫克)165

磷(毫克)125

鈉(毫克)44.5

脂肪(克)20.4

蛋白質(zhì)(克)18.3

鎂(毫克)17

維生素A(微克)12

硒(微克)10.3

鈣(毫克)8

煙酸(毫克)5.3

鋅(毫克)1.72

碳水化合物(克)1.7

鐵(毫克)0.8

維生素B1(毫克)0.8

維生素B2(毫克)0.15

銅(毫克)0.12

維生素E(毫克)0.11

錳(毫克)0.05

制作方法

所需食材

餃子皮、豬精排、蔥、姜、醬骨湯等食材。

做法

餃子皮是開水燙面揉勻醒透后制成，將豬精排剁成小塊再加入蔥、姜、醬骨湯等調(diào)味品，煨制6小時(shí)以上以致入味。排骨穿上餃子外衣，蒸15分鐘左右。

食用須知

首先排骨餡中的排骨必須選用生排骨，而且要用正宗的東北大醬腌制一周左右入味，才能保證排骨餡的美味。而且在蒸熟后撿餃子時(shí)，切忌將粘在一起的餃子皮扯破，這樣會(huì)使餃子內(nèi)的湯汁流出。