基本介紹

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會鎮(zhèn)，攤點主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。

制作方法

廣西賀州特產(chǎn)，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。

鐵鍋少許精制油，溫?zé)釙r下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可。