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沙螺粥

#粥# 0 0
沙螺粥是廣東湛江的特色美食,沙螺肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有滋陰降火,泌心潤(rùn)肺的功效,在湛江一帶非常盛行。其中湛江吳川的沙螺個(gè)大肉滑,無論湯、炒、煮、粥,那味都特清香,百食不厭,因此用這種沙螺煮粥,是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢兑瓜?/div>
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用燉好的豬骨湯來熬粥,然后再加入一些瑤柱之類的海味來調(diào)味,文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜,才能把沙螺放進(jìn)去。

因?yàn)樯诚x、沙螺之類的海鮮,如果煮的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)收縮變韌,所以煮沙螺粥,海鮮粥時(shí)火候要恰到好處。

煮沙螺粥還要準(zhǔn)備一些辟腥的佐料,比如姜絲,蔥花、芫茜和胡椒粉等。上桌的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花或芫茜,灑點(diǎn)胡椒粉,一碗味道鮮美的沙螺粥就更完美了。

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