用燉好的豬骨湯來熬粥,然后再加入一些瑤柱之類的海味來調(diào)味,文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜,才能把沙螺放進(jìn)去。
因?yàn)樯诚x、沙螺之類的海鮮,如果煮的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)收縮變韌,所以煮沙螺粥,海鮮粥時(shí)火候要恰到好處。
煮沙螺粥還要準(zhǔn)備一些辟腥的佐料,比如姜絲,蔥花、芫茜和胡椒粉等。上桌的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花或芫茜,灑點(diǎn)胡椒粉,一碗味道鮮美的沙螺粥就更完美了。