一、鎮(zhèn)隆楊桃鴨介紹

鎮(zhèn)隆楊桃鴨是粵西名菜，在廣東省茂名市信宜的各大酒樓餐館都可以見到。楊桃鴨也稱“五斂子鴨”，選用的鴨子是當地農家自養(yǎng)田鴨，鴨子吃田間或水塘邊的小蟲、雜魚長大，個頭不大，但鴨味濃郁、肉質鮮美、口感好。用來制作楊桃鴨的楊桃也是本地酸楊桃，具有減除肥膩、開胃降壓的作用。楊桃鴨又酸又甜，又辣又香，吃過的人都會回味無窮。

二、鎮(zhèn)隆楊桃鴨的做法

食材：鴨子，酸楊桃、蒜頭、香菜、辣椒。

做法：

1、楊桃鴨的制作并不復雜，先是燒熱鍋放油，倒進蒜頭、楊桃；

2、待蒜頭、楊桃爆香后就可以放入鴨子及生抽，并加入適量的水、糖、醋、鹽；

3、水的份量要浸到鴨的三分之二的位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗約半個小時；

4、然后出鍋、斬件、上盤，再淋上適量的浸汁，放些香荽點綴，這樣就成了色香味俱全的楊桃鴨。

竅門：

1、要做成這道楊桃焗鴨，材料是最重要的。楊桃焗鴨里的楊桃，可以用新鮮楊桃，也可以用楊桃干，但做出來味道最正宗的，當然是用酸楊桃，酸楊桃又酸又甜，特別開胃。

2、而鴨子最好是選用農家散養(yǎng)的田鴨，那種在田間和水塘邊吃小蟲、雜魚長大的田鴨，個子不大但肉質結實。楊桃焗鴨的做法并不復雜。輔助材料還要姜、蒜、蔥、辣椒、香菜、生抽、老抽、鹽、糖、花生油等。而酸楊桃分為兩部分處理，一部分填進鴨肚，一部分放在外面?zhèn)溆谩?/p>