掌中寶是雞的哪個部位

掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現(xiàn)在很多地方也把雞脆骨統(tǒng)稱為掌中寶。最最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關(guān)節(jié)處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方干脆把雞鴨身上的脆骨統(tǒng)稱為掌中寶。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內(nèi)的脆骨，也把掌中寶簡單理解為雞鴨的脆骨。

掌中寶食用價值

1、掌中寶有助于消化，而且很容易便會被人體所吸收掉。

2、掌中寶可以提高人體的免疫力，減少患病的可能。

3、掌中寶能夠起到抗氧化還有解毒方面的作用，對于小孩子的頭腦發(fā)育也是很有好處的。

掌中寶腌制方法

做法一

用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量

做法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。

做法二

用料：雞脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量

做法：

1、雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入生姜粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鐘，即可。

2、將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

3、將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鐘，關(guān)火浸泡20分鐘。

4、將干辣椒用水泡漲備用。

5、取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發(fā)。此時放入泡好的干辣椒繼續(xù)翻炒。待所有調(diào)料融合后放入鹵制好的雞脆骨，翻炒均勻即可。

做法三

用料：雞脆骨半斤、松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡蘿卜濃汁90克、豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。

做法：

1、廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。

2、雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時即可食用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準(zhǔn)備好的掌中寶里面加入一個雞蛋還有豆粉給和均勻。不能太干太濕了。

2、在鍋里面給熱上油，等油熱好以后。我們再把掌中寶給放進(jìn)去慢慢的炸，等炸到金黃色的時候便可以起鍋，撈起來把油給滴干。

3、準(zhǔn)備好一些輔助性的佐料，如醬油，辣椒面，鹽等，和在一起。

4、在鍋放上一些油，把這些佐料給炒香。

5、炒香之后，我們再放入一些干辣椒還有雞肉，放進(jìn)鍋內(nèi)一起拌炒。

6、最后加入蔥花，還有白糖等，和均勻，就可以關(guān)火起鍋了。

小炒掌中寶

1、把掌中寶給洗干凈，然后在水里面給泡上半個小時左右，再撈起來滴干。

2、給掌中寶加入一些淀粉，還有鹽味，慢慢的將其揉和。

3、切一點新鮮的辣椒，準(zhǔn)備好干辣椒備用。

4、在鍋里面給熱上油，然后等油熱好之后可以放一些干辣椒。

5、再放入干辣椒，將其和均勻把切好的新鮮辣椒給放下去。

6、另外再加入一些生抽，過后再加入水，等其慢慢的收汁，煮著就差不多會好了。

7、也可以在起鍋的時候嘗嘗還需要什么佐料，自己再拌一下。

掌中寶食用須知

吃掌中寶的時候是存在一定禁忌人群的，首先要小心的就是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人群了，這些人群是不適合吃的；同時還要注意的就是肥胖癥、容易上火的人群、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的患者，實際上對掌中寶都是應(yīng)該避免的，否則吃掌中寶的時候就容易產(chǎn)生上火便秘等不適情況，這樣是會影響我們?nèi)梭w健康的。