銅鍋涮肉的簡介

銅鍋涮肉是一款火鍋菜品，是地道的老北京美食。

關(guān)于涮羊肉的由來，流傳最廣泛的版本是成吉思汗(也有說忽必烈)出征時，某日想吃清燉羊肉，誰知剛殺好羊就聽聞敵軍來犯，為了不耽誤大汗用餐，伙夫情急之下把羊肉切成薄片，在沸水里涮上一遭，撒上鹽立刻奉上。此后，大汗就喜歡上在開水里直接涮肉吃了。

其實，早在遼金時代，契丹等北方游牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習(xí)慣，這種“快速料理”非常適合他們馬背上征戰(zhàn)的生活。

銅鍋涮肉與其他火鍋相比，不論湯底還是食材品種都相當(dāng)簡約。但簡約不等于簡單，因為它的吃法更講究“技術(shù)”:炭火銅鍋、清鮮湯底、秘制小料、火候精確……這一整套規(guī)矩都出自“清宮御宴”版的涮羊肉，在清末流入民間后盛行至今。

銅鍋涮肉的功效

1、殺菌。

2、補充不足的銅元素。在生活中，因為人們的飲食習(xí)慣，使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。銅制鍋中會有銅離子和鉛離子析出，攝入微量銅離子和鉛離子在一定程度上能改善口感。

3、改善貧血，銅是合成血紅蛋白的催化劑。

但是須注意的是，過度或者不當(dāng)使用銅鍋，會導(dǎo)致人體中毒，使用銅鍋煎藥，也會在很大程度上影響藥效。

銅鍋涮肉的做法

1、芝麻醬約5勺。

2、一點一點的加入清水，順時針慢慢的攪拌麻醬。

3、加入白糖拌勻。

4、醬豆腐1塊，用勺子碾碎。

5、把醬豆腐加入麻醬中，順時針攪拌均勻。

6、麻醬:醬豆腐:韭菜花=5:1:1。調(diào)入韭菜花攪拌均勻。

7、最后放入鹽調(diào)味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放。

8、加入少許香油攪拌。

9、鍋底很簡單，放上蔥段和姜片即可。