灶臺(tái)魚是哪里的特產(chǎn)

1、東北灶臺(tái)魚

這是東北地區(qū)的特色菜，通常在一個(gè)四方大灶臺(tái)上放置一口直徑約一米的大鐵鍋。灶臺(tái)上貼有瓷磚，下面有爐膛，火由服務(wù)員點(diǎn)燃，客人圍坐在灶臺(tái)周圍享用燉魚美食。這是一種東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。

2、北京密云灶臺(tái)魚

灶臺(tái)魚也是北京密云的美食之一，尤其是在寒冷的冬季，吃灶臺(tái)魚成為一種流行的選擇。密云灶臺(tái)魚與北京密云水庫緊密相關(guān)，是當(dāng)?shù)靥厣朗持弧?/p>

灶臺(tái)魚的做法與配方

食材：

主料：胖頭魚輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參。

調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉。

做法：

1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用；

2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參。

3、開鍋后放入魚燉制25-30分鐘，食用時(shí)也可涮一些豆制品與青菜。