一、南門洞元宵介紹

元宵是我國人民普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，山西省內(nèi)的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。南門洞元宵是榆次南門洞“昌盛號”韓正保師傅制作的，民國初年，在榆次城南門的甕城內(nèi)，有一家店名為“昌盛號”的元宵鋪。其制作的元宵煮熟后膨頭大，軟而適口，桂香濃郁，因其質(zhì)量考究，風(fēng)味獨特而盛名遠播。因其選料考究，技藝精湛而聞名，成為榆次“三寶”之一。

二、南門洞元宵歷史由來

民國初期，榆次城南門的甕城內(nèi)，開有一家元宵鋪，店名“昌盛號”。其經(jīng)營的元宵，煮熟后膨頭大，餡不化，軟而適口，桂花飄香，嚼著還有噌噌的冰糖聲，因其質(zhì)量考究、風(fēng)味獨特而盛名遠播。原料有上好軟大米面、綿白糖、香油、桂花、桃仁、瓜籽仁、青紅絲、冰糖等。制作方法：白糖、桃仁等輔料按比例配制成餡，香油上火炒制，出鍋后垛成一塊，再用刀切成四方小塊，灑水、落水后，倒笸籮內(nèi)的大米面上，多次滾制而成。