馬鮫魚丸食用價值

馬鮫魚丸富含大量的鎂元素，對于人體的心血管系統(tǒng)具有良好的益處，有利于預(yù)防高血壓，因此建議老年人每周吃一次馬鮫魚丸，不僅可以預(yù)防心血管等疾病，同時也能夠起到澤膚養(yǎng)發(fā)的功效，此外由于魚肉當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)，氨基酸以及礦物微量元素，因此無論是老年人還是小孩都有極大益處都有極大益處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫魚、姜、蔥、水、胡椒粉、鹽、糖、蛋清、玉米淀粉、花生油

做法：

1、姜蔥加200g水打成姜蔥汁備用。玉米淀粉加200g水和勻備用。魚去皮去骨取肉，放入大盆，除花生油和淀粉水外全部調(diào)料加入，用手搓揉，像搓洗衣服一樣把魚肉搓散揉綿。

2、搓揉到魚肉成蓉，分兩次加入淀粉水，順時針攪拌，力度越大時間越長，做出的魚丸更彈牙。感覺阻力大粘性強表面有光澤，最后加入花生油繼續(xù)攪拌至完全融合。

3、用刮刀清理干凈盆邊，看到魚蓉表面是很有光澤的，很有粘性的，沒有光澤魚蓉散索的就是攪拌得未夠，做出的魚丸起渣易散不彈。

4、鍋加水不開火，左手和小勺都沾水，左手抓起一把魚蓉，慢慢把魚蓉從虎口處擠出，用小勺挖起來，放入鍋中，直至全部擠完。

5、開大火煮，輕輕推動，至微沸，魚丸全浮起，調(diào)至中火煮多1分鐘，撈出。

6、魚丸撈出放籃子里，開風(fēng)扇吹至涼，分裝冷凍，隨吃隨取。