卷朝牌口感特色

剛出爐的卷朝牌噴香酥脆，色澤金黃，性脆而韌，外酥里綿。表面有一個個因烘烤形成的氣泡，都被烤成了金黃焦脆的顏色，散發(fā)著陣陣香味的朝牌不斷吸引著顧客的光臨。餅凹凸的地方擁有不同的味道，凹的地方，一般烤的比較焦脆。凸起的地方，面多、口縫隙大、蓬松柔軟。

卷朝牌制作方法

用料：面粉、芝麻、油、鹽、花椒面、清水

做法：

1、先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面、嫩面各占三分之一；

2、再是揉面，要下力氣反復(fù)揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作響方可；

3、最后是揪劑子搟面皮，在面上放適量油鹽、花椒面，再卷起搟勻，然后刷上特制的糖稀，撒勻去皮的芝麻?？局茣r底蒸上烤，火要先急后緩，直至酥透及里方可出爐。

卷朝牌食用須知

卷朝牌多與油條一起吃，剛出爐的朝牌包上剛出鍋的油條的滋味更是一絕，一塊剛出爐的朝牌餅，包裹著油條和咸菜，抹上辣椒，配上一盤白水豆腐，喝上一碗辣湯或白干稀飯，直呼一個字“爽”。