牛臘巴制作方法

用料：牛肉、生抽、老抽、辣椒粉、花椒、香油/芝麻油、植物油

做法：

1、將牛肉根據(jù)肉的紋理，進(jìn)行豎著切，切長(zhǎng)條（越薄越好）。

2、將肉放盆里，倒入生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒，多攪拌，使每塊牛肉都裹均勻。然后放冰箱腌制8小時(shí)左右。

3、將牛肉一塊一塊的展開(kāi)，平鋪在烤架上，我用的是烤箱烤，沒(méi)有傳統(tǒng)上的用炭火烤。大家通過(guò)這張圖片可以看出牛肉紋理，一定要豎著切！

4、烤箱設(shè)置：80-100攝氏度，50-60分鐘，上層開(kāi)火就行。備注：在烤網(wǎng)下方，烤盤(pán)墊上錫紙或吸油紙，以免油污搞臟烤箱。

5、將牛臘巴從烤網(wǎng)取下，用茶油或是花生油炒一下，不至于吃起來(lái)太干。

備注：考慮賣(mài)相好看的話，可以在出鍋時(shí)灑上點(diǎn)白芝麻。

牛臘巴歷史故事

相傳元和年間，唐代著名學(xué)者柳宗元被貶到柳做刺史時(shí)，與隨從幾人途經(jīng)現(xiàn)今的太平地段，見(jiàn)天色已晚，便在一許姓小客棧落腳。好客的主人便拿出自釀的美酒與祖?zhèn)髅刂频呐ＥD巴招待客人，香酥且回味無(wú)窮的牛臘巴與美酒同飲，甚是美妙，不知不覺(jué)柳刺史醉意已濃。第二天醒來(lái)，看到自己的隨從仍醉臥醒，桌上美酒牛臘巴已一掃而光，柳刺史長(zhǎng)嘆“酒醒不見(jiàn)牛臘巴??！”后來(lái)就有了“酒醒不見(jiàn)牛臘巴”的典故。