銅瓢粑好吃嗎

銅瓢粑是廣西柳州市融水苗族自治縣的一道風(fēng)味小吃，融安人嫁娶之時(shí)亦為待客之用。油炸食品多香氣撲鼻，銅瓢粑亦如此，咬開一口則可品新舂之稻米，米味鮮醇，時(shí)令蔬菜裹挾其中于一片雪白中現(xiàn)其本色，或翠綠或藕紅，或明黃，十分明艷醒目，內(nèi)之佐料大多為米漿產(chǎn)生之高溫水汽快速蒸熟，且由銅瓢粑外部米漿牢固包荷，則密制之味之香氣不曾流失一分。

銅瓢粑拿什么米做

制作銅瓢粑一般是使用當(dāng)年的新米，銅瓢粑的米漿配方簡單，新米加水磨成純的白米漿即可。

銅瓢粑的制作方法

原料：純米漿

佐料：時(shí)令素菜瓜，南瓜丁，紅薯丁，蓮藕薄條，蔥花碎末，豬油。

器具：手工打制之銅質(zhì)小瓢，瓢打制呈五角心形，外徑最大處6至10厘米，瓢深度1到1.5厘米左右，深度緣中心向邊緣遞減（類同平時(shí)舀湯用的小瓷勺）。瓢固定于一長約20到30厘米的同質(zhì)地金屬長柄上，此柄一般做成盤絲紋路，尾部向下擰成一牢固的小彎鉤。

做法：

一般年節(jié)時(shí)下得空，鄉(xiāng)下人便可以將自家舂的新米，將新米磨成白米漿，然后架起一個(gè)油鍋，燒旺火，鍋一側(cè)邊緣擱上一個(gè)網(wǎng)狀的鐵絲架子，等到油九分熱的時(shí)候，用勺子把米漿舀到一個(gè)圓形或者五角形的銅瓢里去，讓米漿從瓢中心向外漸漸鋪開后加入白蘿卜絲、蔥花等佐料，一起調(diào)和到米漿的中心部分，再舀部分米漿將佐料埋置妥當(dāng)。然后手持長柄將銅瓢穩(wěn)穩(wěn)沉入油鍋底，將油溫控制在一定范圍內(nèi)，等米漿油炸成形后，輕輕晃動(dòng)銅瓢讓粑粑脫落。脫落后的銅瓢粑大抵是七八分熟，外焦里嫩，漸漸浮起在油鍋表面。再等上一兩分鐘讓外皮呈燦爛金黃，就可以出鍋了。