卡塔拉瑪所需材料

1、面團(tuán)部份：面粉、酵母、白糖、溫水。

2、油酥部份：面粉、玉米油。

3、餡料部份：紅糖、熟面粉、熟芝麻、熟花生碎、粗粒白砂糖。

卡塔拉瑪制作方法

1、將面粉、酵母、白糖、溫水倒在一起揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大起蜂窩狀態(tài)。

2、發(fā)面的同時可以做油酥部份，倒在一起揉成油酥，紅糖內(nèi)加入炒熟的面粉攪拌均勻，比例：紅糖二，熟面粉一。

3、倒在案板上搟細(xì)，防止紅糖有結(jié)塊，加入芝麻和花生碎攪勻，餡料就完成了。

4、將發(fā)好的面揉勻排氣，分成等份揉圓，全部準(zhǔn)備就緒，面團(tuán)蓋保鮮膜防止風(fēng)干。

5、取一個面團(tuán)搟圓，放上油酥，包起來壓扁，搟成長方形，再次搟薄搟長，卷起，從中間切開一分為二。

6、翻過來在不整齊的這一面用拇指和食指慢慢捏個窩，放入紅糖餡，收口，收口朝下壓扁搟開。

7、放入烤盤，表面刷蛋夜，撒一層粗粒砂糖。

8、烤箱200度提前預(yù)熱好，送入烤箱烤15~20分鐘，時間根據(jù)自已烤箱的脾氣來定，上色滿意就好了，沒有烤箱可以用平底鍋，平底鍋倒少量油小火煎，多翻幾次面即可。