抿圪斗是哪里的特產(chǎn)

抿圪斗又稱抿蝌蚪，是山西陽泉的一種面食，其清柔利口、易于消化，深受老百姓的喜愛。它的外形很像活潑愛動(dòng)的小蝌蚪。在陽泉平定的方言當(dāng)中，“蝌蚪”被稱作“圪斗”，這也許就是它名字的由來吧。抿圪斗又稱抿蟲曲蛐，不但可用豆面制作，還可用高粱面、細(xì)玉米面(須摻和適量的白面、豆面或淀粉面)，吃時(shí)可澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外，配以調(diào)料做湯面也頗有風(fēng)味。比較有特色的是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。

抿圪斗工具

做“抿圪抖”需要抿床、和“抿鋤”兩樣工具：

抿床：抿床，是用帶有小圓洞的一塊鐵片釘在木架上或全鐵制作而成。

抿鋤：“抿鋤”是鐵制的形態(tài)小鋤，鋤板面平略鼓些，上安有木柄。

擦各斗食用價(jià)值

擦各斗的主要特點(diǎn)是面雜多樣，營養(yǎng)豐富，色澤鮮亮，食欲性強(qiáng)，冬季食之驅(qū)寒增熱，夏季食之避暑降溫。尤其是其形狀獨(dú)特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，并能促進(jìn)胃蠕動(dòng)，增加胃動(dòng)力，是養(yǎng)生的最佳飯食。此種小吃原為五、六十年代困難時(shí)期農(nóng)家為改善調(diào)劑生活常食飯譜，隨著現(xiàn)代人們飲食追求回歸自然、營養(yǎng)豐富的趨勢，小吃更有發(fā)展，也逐步登上了大雅之堂，成為人們款待親朋好友的一種飯食。

抿圪斗的做法

做時(shí)將抿床架在開水鍋上，右手持抿鋤將面塊用力往下推壓，抿面呈圓條狀，約一寸多長。形如蝌蚪而得名。食時(shí)澆葷、素囟皆可，如再澆點(diǎn)陳醋、油潑辣子，別有地方風(fēng)味。