河套油炸糕介紹

炸糕可謂是巴彥淖爾人席面上的一道重頭菜，也是河套人的美食之魂。它在巴彥淖爾眾多美食中可是有一定地位，每逢過年過節(jié)、家里來客、興辦事宴，都是必不可少的。做炸糕好比一場轟轟烈烈、全民動(dòng)員的美食戰(zhàn)。一進(jìn)臘月，大街小巷就飄蕩著炸油糕濃郁的香味兒。巴彥淖爾當(dāng)?shù)赜羞@樣的一種俗語：“三十里莜面四十里糕，二十里白面餓斷腰”，這足以證明“炸糕”吃了耐餓的優(yōu)點(diǎn)！

河套炸糕是什么做的

有用黃米做的，黃米是去了殼的黍子果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后質(zhì)感很黏，黃米炸糕的原料是把黃米磨成面，即黃米面。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、等營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)豐富的粗糧。

河套炸糕的做法

炸糕的傳統(tǒng)做法是用石碓子搗糕面，通過羅篩篩出來，經(jīng)過幾次揉搓，然后上籠屜蒸，用大鍋灶，水燒開后放上籠屜，一層一層的撒糕面，蒸熟后趁著沾點(diǎn)涼水揉成團(tuán)，包上腌豬肉酸菜餡，酸菜解膩，腌豬肉肥而不膩，兩者結(jié)合炸成金黃色，那種勁道屬實(shí)難忘。

炸油糕用的是胡麻油，巴彥淖爾因氣候適宜，土壤豐盈，光照充足，造就了胡麻得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。炸油糕經(jīng)過沸騰的胡麻油炸制后，散發(fā)著濃香，金黃色的油糕表面，吹起了無數(shù)透明的泡泡，一口咬下去，發(fā)出酥脆的嗞嗞聲，外皮油滋脆爽，里面精道滑軟，非?？煽凇?/p>