餳秋面片的做法

原料：風(fēng)干羊肉150克，雪花粉500克，土豆50克，胡麻油25克。

制法：

1、將雪花粉倒人案板中間開(kāi)窩，加入精鹽1錢(qián)，然后用冷水和成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)1小時(shí)揉3次，揉至光滑，下成5錢(qián)的小劑，搓成條壓扁，抹上油，放入不銹鋼的長(zhǎng)盤(pán)中，餳好待用。

3、將風(fēng)干羊肉切丁，用冷水浸泡，土豆去皮切丁，用胡油熗鍋，加入蔥、鮮姜等調(diào)味料，熬成面臊子，揪入面片，煮三至四分鐘放入西紅柿、味精，淋香油盛出。

餳秋面片的特點(diǎn)

羊肉酥香，面光滑有筋度，湯鮮味濃，具有特殊的香型。